Cappellacci alla zucca

Lo sapete adoro fare la pasta fatta in casa e la pasta ripiena. Il ripieno dei cappellacci è simile a quello di QUESTI ravioli ma non sono uguali 😉
Con questa ricetta ho deciso di partecipare al mio primo CONTEST proposto da  “farina, lievito e fantasia” dove ci sono in premio dei bellissimi premi della Ballarini, azienda leader negli accessori da cucina, come voi sapete io sono una maniaca di tutto ciò che riguarda gli accessori per la cucina.
E allora visto che nel mio blog esiste la categoria “a tutta zucca” spronata dalla mia instancabile collaborattrice Felicia abbiamo deciso di partecipare con una ricetta a base di zucca, lei naturalmente parteciperà con le sue delizie.

Ingredienti per circa 40 cappellacci:
500 g di semola rimacinata
250 ml circa di acqua

Ingredienti per il ripieno ripieno:
800 g di  circa di zucca(pesata cruda)
300 g di tofu al naturale
salvia
rosmarino abbondante
aglio in polvere (o fresco)
zenzero (facoltativo)
noce moscata abbondante
pepe
4 cucchiai di fecola di patate
q.b. di pangrattato
50 g di formaggio vegusto  No-Muh classico
salsa tamari o sale

Ingredienti per condimento:
olio (o burro di soia)
aglio
salvia abbondante

Procedimento:
Come prima cosa preparate l’impasto che deve riposare almeno mezz’ora; lavorate fino ad ottenere un impasto bello sodo, vedrete che con il riposo si ammorbidirà.
Mentre l’impasto riposa dedicatevi al ripieno, cuocete la zucca in forno o a vapore con erbe aromatiche e aglio, ci vorrà almeno mezzora, la zucca deve potersi schiacciare con una forchetta

Mentre cuoce la zucca, tagliate il tofu a fettine sottili e poi fatene dei quadratini piccollissimi, nel ripieno si devono vedere, ma se volete fare prima potete schiacciare e sbriciolare il tofu; fate saltare il tofu con un goccio di olio, abbondante salvia tritata aglio in polvere*, e zenzero tritato, insaporite con salsa tamari o sale.
Schiacciate la zucca con una forchetta e se è molto acquosa (come la mia) fatela asciugare in padella, mettete in una ciotola dove aggiungerete anche il tofu, la fecola, il formaggio vegusto e quanto basta di pangrattato per ottenere un impasto asciutto ma non duro. 
 
  
Tirate la sfoglia ad uno spessore abbastanza fine, mettete un po’ di composto, circa un cucchiaio, soprapponete quindi un altra sfoglia, schiacciate facendo uscrire l’aria, poi tagliate con il coppapasta, se non avete un coppapasta potete usare un bicchiere; per avere la certezza che siano sigillati bene ripassate il bordo con una forchetta.
Spolverizzate con farina di riso e disponete su di un vassoio.

Ora secondo me per assaporare al meglio i sapori di questi ravioloni, ne ho serviti 4 a persona, vi basta condirli con del semplice olio scaldato con dell’aglio e della salvia, impiattarli e spolverizzarli con del prezzemolo tritato di fresco.
Ps:spero questa ricetta possa piacere a chi ha organizzato questo contest, lo confesso fino a due giorni fa non sapevo nemmeno cosa fosse un contes, ma io e Feli abbiamo deciso di partecipare anche per far vedere che la cucina vegana può tranquillamente competere con la cucina tradizionale e aspirare a qualche piccola gratificazione 🙂

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