Archivio dell'autore: Chicca66

Gubana a modo mio con pasta madre (lievitazione lunga)

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Pubblicazione tardiva, ma direi che questo dolce è sempre buono anche se le feste sono alle nostre spalle. La gubana è un dolce tipico friulano, con questa forma tipica a spirale; l’ho vista fare in tv e ho voluto rifarla … Continua a leggere

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kechek El Fouqara formaggio dell’uomo povero 2

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Ed ecco la seconda preparazione del formaggio dell’uomo povero, vi avevo mostrato la mia prima preparazione in QUESTO POST dove avevo seguito passo passo le spiegazioni che fece la RAVANELLA, è durato veramente tanto accompagnando vari miei pasti, e devo … Continua a leggere

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Germogli di azuki fermentati

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Iniziamo l’anno con un altro esperimento fermentativo! Vi auguro un anno pieno di gioie e soprattutto come sempre tanta tanta salute che è la cosa più importante di cui dovremmo renderci conto d’aver bisogno, tutto il resto vien da se … Continua a leggere

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Mini girelle al salmone e kefir colato

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Prima di tutto auguri di buone feste a tutti ❤ Voglio condividere uno degli stuzzichini fatti per gli antipasti del pranzo di Natale che sono spariti in un attimo 😀 Amici vegani chiudete gli occhi, anzi vi do un suggerimento … Continua a leggere

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Cavolini di bruxelles alle nocciole

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Un contorno delizioso che feci tanto tempo fa, questa ricetta la pubblicai su VB. quasi 11 anni fa alla vigilia di Natale 😀 ormai ci siamo quasi, nell’aria si respira sicuramente un aria di festa diversa rispetto al Natale dello … Continua a leggere

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Rotolo di pasta alla borragine

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Erano secoli che non facevo un rotolo di pasta, nei giorni scorsi ho raccolto nell’orto della bella borragine assieme a della malva e qualche ortica, ne ho fatto un bel ripieno con del tofu per dei ravioloni come avevo fatto … Continua a leggere

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Miso autoprodotto

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Ragazzi avrei dovuto aspettare almeno sei mesi prima di pubblicare questo post ma non ho resistito 😀 Sono secoli che volevo provare ad autoprodurmi il miso, visto che lo consumo abitualmente soprattutto nelle mie minestre o nella classica zuppa di … Continua a leggere

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Zucca e carote fermentate con uvette

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L’avrete capito non posso più fare a meno di fermentare 😀 Chi ha questa malattia comprenderà 😀 le verdure acquisiscono un sapore che io paragonerei all’umami, cos’è l’umami? L’umami è definito il quinto elemento del gusto assieme a dolce, salato, … Continua a leggere

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Torta ai cachi e mandorle (vegetariana)

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Eccomi con una torta davvero golosissima, naturalmente lo spunto dalla rete e poi le mie personali aggiunte e varianti. Con questa torta ho fatto mangiare i cachi a Marco 😀 Frutto dalle innumerevoli proprietà, ricco di sali minerali, potassio, calcio, … Continua a leggere

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Kimchi di topinambur e cavolo rapa con mele fermentati

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Come detto qualche giorno fa ad un mio carissimo lettore e blogger (andate a vedere le sue bellissime preparazioni e le sue splendide foto), CHEF V, la mia cucina è in continuo fermento e le sperimentazioni non hanno davvero limite … Continua a leggere

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