Archivio dell'autore: Chicca66

Tofu lattofermentato

Questa galleria contiene 5 immagini.

La fermentazione impazza 🙂 Avevo già provato a fare il tofu fermentato con salsa di soia di Silvia,  con il quale avevo fatto dei buonissimi carciofi ripieni questa volta ho seguito la preparazione proposta da Vale Pastorelli una chef vegana … Continua a leggere

Galleria | 2 commenti

Passatelli di tofu con scalogni

Questa galleria contiene 6 immagini.

Adorato tofu, non manca mai in frigorifero, alimento versatile in una miriade di preparazioni dolci e salate…Marco spesso mi chiede di fare una delle mie cheesecake a base di tofu, ne trovate varie versioni nel blog; ma non si vive … Continua a leggere

Galleria | 4 commenti

Focaccia senza lievito “con fermento di mela”

Questa galleria contiene 7 immagini.

Come dico spesso bisognerebbe rinascere 1000 volte ma non sarebbe sufficiente per imparare tutto il sapere di questo mondo… Qualche tempo fa guardando una puntata della “Prova del cuoco” lo chef Renato Bosco  ha proposto un impasto per pizza usando … Continua a leggere

Galleria | Lascia un commento

Bignè senza lattosio

Questa galleria contiene 6 immagini.

Prima di tutto spero abbiate passato un Natale sereno con le persone a cui volete bene ❤ Questa ricetta non è mia, è stata trovata in rete, avevo bisogno di fare dei bignè per una persona speciale intollerante al lattosio, … Continua a leggere

Galleria | Lascia un commento

Spezzatino di tempeh con funghi

Questa galleria contiene 4 immagini.

Ed eccomi qua dopo la nostra meravigliosa vacanza a Zanzibar, vi scrivo con i colori che mi sono rimasti nel cuore e i profumi  di quella  terra ricca di meravigliosi doni della natura…  ho visto dal vivo coltivazioni di spezie: … Continua a leggere

Galleria | 2 commenti

Stuzzichini apri cena con cheescake salata

Questa galleria contiene 9 immagini.

L’occasione per fare questi golosissimi stuzzichini è stata una cena con due amiche davvero speciali che non vedevo da quasi 2 anni, Eliana detta Pippi da Genova e la pazzoide Flavia da Como che come sempre ha animato la nostra … Continua a leggere

Galleria | 6 commenti

Fermentato anti spreco…coste di cavolfiore

Questa galleria contiene 5 immagini.

Mi sto davvero dilettando nella fermentazione delle verdure, ottenendo delle verdure con un gusto particolare che non conoscevo fino a un po’ di tempo fa.  La fermentazione è una tecnica di conservazione usata da millenni, ma oltre alla fermentazione c’è … Continua a leggere

Galleria | Lascia un commento

Brisee salata in musica :-) (trombetta)! Versione vegetariana

Questa galleria contiene 5 immagini.

Deliziosa torta salata, erano secoli che non facevo torte salate, ho cercato l’ennesima alternativa per usare le mie meravigliose zucche trombetta e devo dire che è stata molto apprezzata anche questa preparazione. L’idea mi è venuta pensando alle fritelle che … Continua a leggere

Galleria | Lascia un commento

Cucamelon fermentato

Questa galleria contiene 3 immagini.

Che cos’è il cucamelon? Fino ad un mesetto fa non lo sapevo nemmeno io 😀 In una piccola manifestazione sulle fermentazioni a cui ho partecipato il mese scorso, durante il pasto ho assaggiato questi piccoli frutti fermentati, già xè il … Continua a leggere

Galleria | 1 commento

Polpette tofu e…zucchine trombetta! :-D

Questa galleria contiene 3 immagini.

Ebbene si, ancora zucchine trombetta 😀 🎺 Questa volta un bel piatto unico bello sostanzioso e dedicato a tutti gli amici vegani! Come dico spesso anche se non sono più vegana in frigo il mio tofu fresco c’è sempre e … Continua a leggere

Galleria | Lascia un commento