Frollini riso e avena

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Ed ecco un biscotto semplice, simile a tanti altri che ho publicato ma che voglio condividere con voi, friabilissimo e delicato, per gli amici vegani vi ricordo QUESTI “RISOMIO” che pubblicai nel lontano 2012, ragazzi come vola il tempo 😦 … Continua a leggere

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Biscotti con fiocchi di teff al cucchiaio

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Biscotti un po’ particolari non adatti a chi è abituato a dolci stucchevoli o pieni di zucchero, questi infatti non hanno zucchero. Non vi nego che all’inizio ero molto dubbiosa sul gusto e sulla riuscita di questa preparazione, girovagando nel … Continua a leggere

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Tofu lattofermentato

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La fermentazione impazza 🙂 Avevo già provato a fare il tofu fermentato con salsa di soia di Silvia,  con il quale avevo fatto dei buonissimi carciofi ripieni questa volta ho seguito la preparazione proposta da Vale Pastorelli una chef vegana … Continua a leggere

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Passatelli di tofu con scalogni

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Adorato tofu, non manca mai in frigorifero, alimento versatile in una miriade di preparazioni dolci e salate…Marco spesso mi chiede di fare una delle mie cheesecake a base di tofu, ne trovate varie versioni nel blog; ma non si vive … Continua a leggere

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Focaccia senza lievito “con fermento di mela”

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Come dico spesso bisognerebbe rinascere 1000 volte ma non sarebbe sufficiente per imparare tutto il sapere di questo mondo… Qualche tempo fa guardando una puntata della “Prova del cuoco” lo chef Renato Bosco  ha proposto un impasto per pizza usando … Continua a leggere

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Bignè senza lattosio

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Prima di tutto spero abbiate passato un Natale sereno con le persone a cui volete bene ❤ Questa ricetta non è mia, è stata trovata in rete, avevo bisogno di fare dei bignè per una persona speciale intollerante al lattosio, … Continua a leggere

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Spezzatino di tempeh con funghi

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Ed eccomi qua dopo la nostra meravigliosa vacanza a Zanzibar, vi scrivo con i colori che mi sono rimasti nel cuore e i profumi  di quella  terra ricca di meravigliosi doni della natura…  ho visto dal vivo coltivazioni di spezie: … Continua a leggere

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Stuzzichini apri cena con cheescake salata

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L’occasione per fare questi golosissimi stuzzichini è stata una cena con due amiche davvero speciali che non vedevo da quasi 2 anni, Eliana detta Pippi da Genova e la pazzoide Flavia da Como che come sempre ha animato la nostra … Continua a leggere

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Fermentato anti spreco…coste di cavolfiore

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Mi sto davvero dilettando nella fermentazione delle verdure, ottenendo delle verdure con un gusto particolare che non conoscevo fino a un po’ di tempo fa.  La fermentazione è una tecnica di conservazione usata da millenni, ma oltre alla fermentazione c’è … Continua a leggere

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Brisee salata in musica :-) (trombetta)! Versione vegetariana

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Deliziosa torta salata, erano secoli che non facevo torte salate, ho cercato l’ennesima alternativa per usare le mie meravigliose zucche trombetta e devo dire che è stata molto apprezzata anche questa preparazione. L’idea mi è venuta pensando alle fritelle che … Continua a leggere

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