Palline di quinoa

L’idea e lo spunto per questa ricetta è stata presa dalla rivista cucina nuturale; nonostante mi ritrovo a cucinare solo per me cerco di trovare quotidianamente lo stimolo per portare avanti quella che è la mia passione maggiore cioè la cucina.
Stò cercando di prendere questo momento particolare della mia vita semplicemente come l’ennesima prova di vita, un altro cambiamento, forse solo momentaneo, ci sono momenti in cui mi sento demotivata e vuota,  stare a cucinare mi sembra solo tempo sprecato quando potrei accontentarmi di cose più veloci e semplici, ma poi capisco che se perdessi questo interesse rischierei di cadere in un abisso buio, e non è da me, il mio motto sarà sempre e comunque: “mi piego ma non mi spezzo”!
Ma veniamo alle palline 🙂

Ingredienti per 8/9 palline:
160 g di quinoa (pesata cruda)
140 g di cavolfiore  o broccolo
scorza di un limone
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiain0 di cannella (o 1 stecca)
2 cucchiai abbondanti di lievito alimentare in scaglie
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lessate 90 g di quinoa in circa 150 ml di acqua assieme alla cannella per circa 10/15 minuti, spegnete e lasciate gonfiare un attimo.
Fate tostare la restante quinoa per 2/3 minuti mescolando in continuazione; quando i chicchi cominciano a saltare levate dal fuoco e mescolate ancora per un minuto.
 
 
Riducete il cavolfiore in cimette, mettete un goccio di olio in una padella dorate l’aglio, rosolate quindi il cavolfiore per pochi minuti, aggiungete  pochi cucchiai di acqua salate e cuocete per una decina di minuti.
Una volta cotto ma ancora al dente schiacciatelo con una forchetta, aggiungetelo alla quinoa cotta assieme al lievito, e alla scorza di limone, regolate di sale e pepe.
Formate delle palline grosse quanto una noce che farete passare nella quinoa tostata

Disponetele su carta forno e cuocetele in forno a 180° per 15 minuti, oppure friggetele in abbondante olio.