Archivi categoria: cereali e affini

Insalata di farro con germogli di basilico

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I pomodori sono un alimento controverso, almeno per me…non li mangio mai fuori stagione, e difficilmente li acquisto, infatti quelli usati in questa ricetta sono la primizia del mio orticello e una volta finiti ci ripenseremo l’anno prossimo 🙂 Mi … Continua a leggere

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Fior di miglio (burgher vegetali)

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Piattino unico davvero molto sfizioso, appagante e saporito 🙂 Lo sò fa caldissimo e la voglia di cucinare per molti spinge a fare spese con piatti pronti  già confezionati…in questi giorni andare a fare la spesa per alcuni vuol dire … Continua a leggere

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Pizzoccheri alternativi

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Sò che i puristi del linguaggio culinario inorridiranno nel veder chiamare pizzoccheri questo piatto. Mi vien da ridere perchè come ho detto altre volte anche la mia mamma, valtellinese puro sangue di Teglio, da lassù sicuramente ride e mi direbbe: … Continua a leggere

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Orzo con foglie di rapanello

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Questa volta orzo perlato, ma non un orzo qualunque,  un orzo italiano prodotto nelle Marche, in un azienda in cui viene riprodotto di anno in anno il seme, un orzo dove non ci sono trattamenti chimici di nessun tipo. Anche … Continua a leggere

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Riso integrale con borragine e ceci

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Non so se riuscite a percepire la cremosità di questo fantastico riso dalla foto, forse si 😀 peccato che non possiate sentire anche il sapore delizioso… Per questa preparazione ho usato i ceci, che adoro, ma che purtroppo tra tutti … Continua a leggere

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Bisco fiocchi alle nocciole e cacao

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Dovevo preparare dei biscotti da donare ad una coppia di amici di Marco che da anni si sono avvicinati alla filosofia macrobiotica per problemi di salute… e sfoglia e risfoglia, guarda e riguarda le mie tante ricetuzze pensando a quelli … Continua a leggere

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Quinoa rossa con daikon

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Piattino delizioso, che potete fare anche con la quinoa normale se non trovate quella rossa, e lo stesso piattino potete farlo usando miglio o grano saraceno il risultato sarà comunque delizioso. Vi ho parlato delle proprietà del daikon in questo … Continua a leggere

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Orzotto integrale senza spreco ;-)

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Erano secoli che non mangiavo l’orzo, lo avevo un po’ dimenticato come cereale, dimenticando anche che è un cereale ricco di proprietà, se volete approfondire l’argomento orzo LEGGETE QUA. Senza esagerare naturalmente perchè contiene glutine anche se in dosi molto … Continua a leggere

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Riso integrale con mandorle e rucola

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Da quando vivo a Lecco ho la fortuna di frequentare la mia amica Raffaella che avevo conosciuto qualche anno fa, ma che la distanza ci faceva vedere molto poco, invece ora abitando vicine ci vediamo spesso e grazie a lei … Continua a leggere

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Miglio energy

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Lo sapete è inutile che lo ripeta adoro il miglio, il suo sapore, la sua cremosità e tutte le sue innumerevoli qualità purtroppo ancora bistrattate 😦 Cereale che si presta ad innumerevoli preparazioni, presto avrete anche una versione dolce, ottimo … Continua a leggere

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