Pan stella ai datteri

Di questo bellissimo dolce pane devo ringraziare SILVIA e il suo blog PANE E POMODORO, il suo non è un blog vegano, ma sono tanti gli spunti da poter prendere per poter fare delle ricette vegane quindi se non vi urta fateci un giro 😉 Grazie Silvia le tue foto e le spiegazioni mi hanno permesso di realizzare questo pane chè è stato davvero molto gradito dal golosone di casa 🙂 Sicuramente lo rifarò anche in versione salata magari per Natale, trovo sia davvero molto scenografico, e con i ripieni ci si può sbizzarrire!
In effetti ero indecisa se fare una versione salata o dolce, a prevalso il dolce sapendo quanto Marco sia goloso L’idea dei datteri è venuta ricordando QUESTO MIO PANE che mi era piaciuto molto.

Ingredienti:
500 g di farina tipo2
150 g di pasta madre (rinfrescata la sera prima)
50 g di zucchero di canna (o malto)
150 g di datteri ammollati
2 cucchiai di lecitina di soia
50 g di olio d’oliva
2 pizzichi di sale
q.b. di marmellata di fichi

Procedimento:
Mettete la farina nel robot assieme al sale e all’olio, a parte sciogliete la pasta madre con lo zucchero e la lecitina, unite alla farina e impastate fino ad incordatura, se impastate a mano lavorate almeno 15/20 minuti.
Coprite e riponete a lievitare per circa 4 ore, meno se usate lievito di birra classico, riprendete l’impasto che sarà raddoppiato, dividetelo in 4 parti uguali, tirate il primo disco che metterete in una teglia leggermente più grande, spalmate un velo di marmellata e un terzo dei datteri precedentemente ammollati e tagliati a pezzetti; proseguite così per altri 2 strati, chiudete e sigillate bene i bordi.
Ora dovete fare i tagli, 4+4 tagliate fino al centro, ora tagliate ancora ogni spicchio restando a circa 2 cm dal centro
adesso con tutte e due le mani sollevate due spicchi e girate con la mano sinistra verso sinistra e con la destra verso destra, guardate anche le foto di SILVIA e vedrete che è più facile a farsi che a dirsi
Ricoprite e lasciate lievitare ancora 2 ore e 1/2, accendete il forno a 250°, una volta caldo infornate e dopo 10/15 minuti abbassate a 190° per altri 20/25 minuti, deve essere bello dorato e in casa sentirete un dolce profumo, mi raccomando mettete una ciotola in forno con dell’acqua per umidificare

Davvero bellissimo e vi garantisco buonissimo, ora c’è solo da scegliere la prossima farcitura, dolce o salata? Vedete voi io penso di rifarlo per Natale in versione salata 🙂

Grazie ancora Silvia, io anche se è la moda del momento come hai detto tu, non lo avevo ancora visto 😉 Alla prossima e con questa ricetta auguro un sereno weekand a tutti 🙂