Archivi categoria: Pane pizza e affini

Focaccia senza glutine con zucchine

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Continuano con soddisfazione le preparazioni senza glutine! La cucina è una continua scoperta e sopratutto quando si hanno probblemi di salute si cerca di preparare quello che si pensa sia più salutare per noi, naturalmente ascoltando i messaggi che il … Continua a leggere

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Pane saraceno con avena e semi+ pane con granella gritz (p.m. di riso)

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Un altro pane quasi senza glutine che mi è molto piaciuto, dico quasi perchè la farina d’avena deamarizzata usata in abbinamento alla farina di grano saraceno non è senza glutine, ma la percentuale usata è bassa quindi ho fatto finta … Continua a leggere

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Panini mantovani

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Dopo il pane di riso senza glutine, eccovi questi meravigliosi panini che ho solo assaggiato lontanamente 😦 profumatissimi e fragranti Marco vuole solo questi ultimamente. Le dosi e la spiegazione dettagliata per i vari piegamenti per sfogliare il pane sono … Continua a leggere

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Pane di riso, con pasta madre di riso

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Ciao a tutti i miei lettori, spero stiate tutti bene e che la clausura causa COVID non vi abbia ancora fatto sclerare! Teniamo duro ragazzi, piano piano le cose torneranno alla normalità…e forse tutto questo sarà servito a farci capire … Continua a leggere

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Panini fior di zucca

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La ricetta originale è stata presa dal sito Ricette della nonna, io l’ho modificata utilizzando le meravigliose farine SEEED e la mia decennale pasta madre. Era da un po’ che volevo provare a fare il pane con la zucca e … Continua a leggere

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Panini in verde!

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Ciao  ragazzi eccomi con una semplicissima idea per sfamarci con la calura estiva senza stare a spadellare ma sopratutto mangiando qualcosa di sostanzioso, salutare e che non appesantisca. L’avogado questo frutto meraviglioso ricco di antiossidanti, e di omega 3; pur … Continua a leggere

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Pane la giusta miscela per me!

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Fare il pane in casa credo sia una delle esperienze più creative che ci possano essere, si possono sperimentare una miriade di abbinamenti di farine, tante tecniche e sistemi di lievitazioni più o meno lunghe, usare lieviti di birra, pasta … Continua a leggere

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Focaccia senza lievito “con fermento di mela”

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Come dico spesso bisognerebbe rinascere 1000 volte ma non sarebbe sufficiente per imparare tutto il sapere di questo mondo… Qualche tempo fa guardando una puntata della “Prova del cuoco” lo chef Renato Bosco  ha proposto un impasto per pizza usando … Continua a leggere

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Focaccia khorasan al tarassaco

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Come vi ho già detto in questo periodo ho la fortuna d’avere a disposizione del bel tarassaco fresco, che adoro sia cotto che crudo. Di tutte le ricette che vedete di pane e focacce il mio consumo è sempre comunque … Continua a leggere

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Semplicemente pane

Una miscela di farine che non avevo mai usato, una lievitazione lunga, tanta pazienza per l’attesa e finalmente un pane da un sapore davvero nuovo, un sapore di pane vero…è difficile da spiegare a chi magari è abituato al pane … Continua a leggere

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