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Favoloso cartoccio! Adoro le verdure fatte così perchè con pochissimo sale o tamari come ho usato io, si riesce ad ottenere un sapore gustosissimo grazie alle erbe aromatiche. Vi avevo già proposto un CARTOCCIO simile anzi praticamente uguale, in questo … Continua a leggere
Cheesecake davvero golossissima alla quale il golosone di casa ha davvero fatto onore…per fortuna non ama il tofu 
O meglio precisiamo, l’unico modo in cui non mangia il tufo è saltato in padella, in altri modi lo caccio ovunque e lo mangia volentieri tipo appunto questa cheesecake a base di tofu e cocco che ci siamo spazzolati in un weekand 
Mi credete se vi dico che da onnivora non ricordo d’avere mai assaggiato una cheesecake, questa in particolare è una versione veganizzata di una ricetta trovata in rete, naturalmente personalizzata a mio gusto, sicuramente visto il risultato e quanto è piaciuta proverò a veganizzare altre versioni.
Per la base ho fatto QUESTI BISCOTTI che sono perfetti per questo utilizzo, altrimenti usate dei biscotti tipo petit.
Ingredienti:
300 g circa di biscotti (usate quelli che preferite)
120 g di burro di soia
500 g di tofu al naturale
1 lattina di latte di cocco
120 g di zucchero di canna chiaro
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di agar agar
3/4 cucchiai di cocco in scaglie
3 cucchiaini di cacao
30 g di cioccolato fondente
Procediemento:
Come prima cosa preparate la base della cheesecake, se fate i miei biscotti potete prepararli il giorno prima, sono veloci da fare e se volete velocizzare maggiormente potete evitare di tagliare i biscotti, infatti ho fatto un altra cheesecake e una volta tirato l’impasto dei biscotti l’ho cotto intero, tanto poi va sbriciolato inutile stare a fare dei biscotti precisi! Sbriciolate i biscotti con le lame di un mixer e aggiungendo il burro fuso; mescolate per bene e poi stendete il composto sulla base di una tortiera (meglio se a cerchio apribile) di cm 22/24 di diametro che avrete precedentemente ricoperto con della carta forno. Premete il composto di biscotti in modo da formare un fondo ben compatto (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio o con le mani). Mettete il fondo della cheesecake in freezer per 15 minuti.
Ora dedicatevi alla crema, mettete il tofu nel frullatore con il latte di cocco, tenetene da parte 3 cucchiai nei quali sciogliere l’agaragar, aggiungere lo zucchero, il cacao, la vaniglia, il pizzico di sale, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Sciogliete a freddo l’agar nel latte di cocco e portate a bollore per circa 3/4 minuti, fate intiepidire ed aggiungete alla crema, sbattendo bene il tutto
Estraete dal freezer la base e versate la crema livellando bene, ora fate raffreddare alcune ore in frigo, quando sarà ben compatta decorate con il cocco in scaglie e il cioccolato anch’esso tritato.
Se potete prepararla la sera prima sarebbe meglio, tutti i sapori si fonderanno in un piacevolissimo dolce che gusterete cucchiaino dopo cucchiaino. A volte mi stupisco ancora di quanto possa essere versatile il tofu, e credetemi non ci sarà onnivoro che possa resistere ad n dolce così provate e fatemi sapere. Come vi dicevo sopra ne ho fatta anche un altra versione che è stata gustata con la famiglia di Marco ed è piaciuta a tutti 
E non ho dovuto dare spiegazioni, è stata gustata e basta 
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Nulla di particolare questo budino, ma particolarmente buono, rinfrescante e adatto come dolcetto non particolarmente pesante per un fine pasto, una merenda od una colazione! Ho preso spunto da diverse ricette trovate in rete, e come mio solito mischiando idee … Continua a leggere
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Vi ricordate il pane di SEGALE CON RISO? Questa è la sua copia ma invece del riso ho usato il grano saraceno in chicchi. Il risultato è stato davvero ottimo, se non fosse che il pane è leggermente collassato perchè … Continua a leggere
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Come sapete mi piacciono un sacco gli agretti che purtroppo si trovano per poco tempo Questa semplice preparazione è davvero molto saporita, gli agretti sono saporiti di loro, io li trovo quasi salati, accostati al grano saraceno sono stati un … Continua a leggere
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Mi capita spesso di riguardare le mie preparazioni per cercare di prendere nuovamente spunto e creare nuove ricette e mi sono imbattuta in QUESTA torta che era piaciuta moltissimo, mi son detta è perchè non rifarla in versione gluten free! … Continua a leggere
Se volete una focaccia particolare questa sicuramente fa al caso vostro, vi avevo parlato degli agretti, o barba dei frati in QUESTO POST , vi rimostro anche le altre preparazioni postate: ROTOLO AGLI AGRETTI e AGRITORRETTE.
Focaccia morbidissima e davvero particolare nel sapore ottima da sola o per chi volesse anche da farcire magari con affettai vegetali o vegformaggi!
Ingredienti:
300 g di farina tipo 2
100 g di quinoa
100 g farina d’avena
50 g di farina di soia tostata
2 cucchiai di olio d’oliva
180 g circa di pasta madre
1 cucchiaino di malto d’orzo
1/2 limone il succo
cipollotti
agretti un mazzetto
q.b di sale
Pricedimento:
Come prima cosa pulite gli agretti e i cipollotti, tritate i cipollotti e fateli stufare alcuni minuti con un filo di olio assieme agli agretti che avrete cotto al vapore, regolate di sale, poco, gli agretti sono una verdura molto saporita, fate raffreddare e tenete da parte.
Ora settacciate le farine, aggiungete il sale, miscelate e aggiungete la pasta madre sciolta con metà dell’acqua che userete, il succo di limone e il malto.
Impastate un pochino, aggiungete quindi gli agretti con i cipollotti, fate attenzione con l’acqua, mettetela poco alla volta per non rischiare d’avere un impasto appiccicoso, le verdure sono acquase.
Coprite l’impato e fate lievitare almeno 3 ore, l’impasto deve raddoppiare; stendete quindi la focaccia in una teglia unta, lasciate lievitare ancora 2/3 ore 
Prima d’infornare ricordatevi la ciotola con l’acqua nel forno, per creare umidità, date ancora un giro di olio d’oliva e mettete qualche grano di sale, infornate a 200° per circa 30 minuti, regolatevi col vostro forno.
Spero riusciate a percepire la morbidezza da questa foto Non vi nego che quando mi regalo queste pietanze il mio palato gode anche se sò che il pegno sarà un po’ di gonfiore a causa del glutine 
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Piatto davvero molto semplice, e a chi piaccion le fave da provare. Non stò a ripetere le solite cose, sapete ormai tutti quanto la QUINOA faccia bene e quanto nutrienti siano le fave. Piatto riscaldante ormai d’archiviare per le fredde … Continua a leggere
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Tortina semplicissima che è divetata l’ottimo accompagnamento di un paio di colazioni e un paio di merende Anche qui le versioni delle torte di mais si sprecano, ma in rete n0n ne ho trovate in versione senza glutine, e quindi … Continua a leggere
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Domanda banalissima: ma lo sapevate voi che le rape sono buonissime cotte alla piastra? Beh! Non ho certo scoperto l’acqua calda, ho semplicemente provato un altro modo per cucinare questo ortaggio poco apprezzato! Le ho semplicemente gustate tra due fette … Continua a leggere
