Archivio dell'autore: Chicca66

Rotolo di pasta alla borragine

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Erano secoli che non facevo un rotolo di pasta, nei giorni scorsi ho raccolto nell’orto della bella borragine assieme a della malva e qualche ortica, ne ho fatto un bel ripieno con del tofu per dei ravioloni come avevo fatto … Continua a leggere

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Miso autoprodotto

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Ragazzi avrei dovuto aspettare almeno sei mesi prima di pubblicare questo post ma non ho resistito 😀 Sono secoli che volevo provare ad autoprodurmi il miso, visto che lo consumo abitualmente soprattutto nelle mie minestre o nella classica zuppa di … Continua a leggere

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Zucca e carote fermentate con uvette

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L’avrete capito non posso più fare a meno di fermentare 😀 Chi ha questa malattia comprenderà 😀 le verdure acquisiscono un sapore che io paragonerei all’umami, cos’è l’umami? L’umami è definito il quinto elemento del gusto assieme a dolce, salato, … Continua a leggere

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Torta ai cachi e mandorle (vegetariana)

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Eccomi con una torta davvero golosissima, naturalmente lo spunto dalla rete e poi le mie personali aggiunte e varianti. Con questa torta ho fatto mangiare i cachi a Marco 😀 Frutto dalle innumerevoli proprietà, ricco di sali minerali, potassio, calcio, … Continua a leggere

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Kimchi di topinambur e cavolo rapa con mele fermentati

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Come detto qualche giorno fa ad un mio carissimo lettore e blogger (andate a vedere le sue bellissime preparazioni e le sue splendide foto), CHEF V, la mia cucina è in continuo fermento e le sperimentazioni non hanno davvero limite … Continua a leggere

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Kimchi di cavolo rosso e carote

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Cos’è il kimchi? Ai più credo questo termine suoni assolutamente sconosciuto, il kimchi è un condimento fermentato di origine Coreana ne esistono una miriade di versioni e anch’io dopo aver provato un paio di versioni che avevo acquistato DA CASA … Continua a leggere

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Reginette al ragù di tempeh

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Ed eccovi la seconda preparazione con il tempeh autoprodotto che vi ho mostrato negli SPIEDINI, preparazione banalissima, pensavo di aver già fatto il ragù con il tempeh invece no.Vi avevo mostrato più di 10 anni fa il ragù fatto con … Continua a leggere

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Spiedini di tempeh autoprodotto

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Finalmente eccomi con il mio primo tempeh autoprodotto, dopo un paio di tentativi andati male tanto tempo fa, ho voluto riprovarci e finalmente il risultato è stato ottimo, e visto che il tempeh lo mangia volentieri anche Marco verrà sicuramente … Continua a leggere

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Crostata crumble a modo mio (senza glutine)

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Con il termine crumble si possono intendere tante cose, la traduzione dall’inglese è briciola, è famoso il crumble di mele dove appunto si ricoprono delle mele con questo composto sbricioloso, come ad esempio avevo fatto in QUESTA CROSTATA, oppure nella … Continua a leggere

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Mini palline di zucca e quinoa

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Delizioso cereale senza glutine la quinoa è ancora poco consumata, a me piace molto perché versatile la puoi utilizzare in mille modi, nel blog trovate diverse ricette, secoli fa vi avevo proposto QUESTI BURGHER che erano piaciuti molto, anche queste … Continua a leggere

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