Archivi categoria: Pane pizza e affini

Pane la giusta miscela per me!

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Fare il pane in casa credo sia una delle esperienze più creative che ci possano essere, si possono sperimentare una miriade di abbinamenti di farine, tante tecniche e sistemi di lievitazioni più o meno lunghe, usare lieviti di birra, pasta … Continua a leggere

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Focaccia senza lievito “con fermento di mela”

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Come dico spesso bisognerebbe rinascere 1000 volte ma non sarebbe sufficiente per imparare tutto il sapere di questo mondo… Qualche tempo fa guardando una puntata della “Prova del cuoco” lo chef Renato Bosco  ha proposto un impasto per pizza usando … Continua a leggere

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Focaccia khorasan al tarassaco

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Come vi ho già detto in questo periodo ho la fortuna d’avere a disposizione del bel tarassaco fresco, che adoro sia cotto che crudo. Di tutte le ricette che vedete di pane e focacce il mio consumo è sempre comunque … Continua a leggere

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Semplicemente pane

Una miscela di farine che non avevo mai usato, una lievitazione lunga, tanta pazienza per l’attesa e finalmente un pane da un sapore davvero nuovo, un sapore di pane vero…è difficile da spiegare a chi magari è abituato al pane … Continua a leggere

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Panfiore salato alle verdure con tibicos

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Il Natale si avvicina e io comincio a tirarmi avanti, questo pane sarà una delle preparazioni per i pranzi delle feste, sò già che una persona in particolare quando lo vedrà capirà che sarà tra i fortunati che lo assaggeranno … Continua a leggere

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Panfruttolo con pasta madre di tibicos (dedicato al popolo dei fervida)

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Eccomi qua con il mio primo pane fatto con la mia prima pasta madre fatta interamente con grani di tibicos (kefir d’acqua), e con la farina di frutta SEEED. Un grazie al mio amico Lu, che mi ha supportato durante l’esecuzione … Continua a leggere

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Pagnotta tibicos a lunga lievitazione

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Ancora pane direte voi! Il pane quodidiano, questo meraviglioso alimento che nasce magicamente dalla lavorazione di pregiate farine miscelate con altrettanti ingredienti magici come la pasta madre o i grani di kefir che sto imparando ad utilizzare non solo per … Continua a leggere

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Panfocaccia con grani di kefir

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Da un paio di mesi ho dinuovo iniziato ad utilizzare il kefir acqua, un grazie ancora a Caterina che mi ha donato i preziosi granellini ricolmi di microorganismi batterici benefici per il nostro intestino. Vi rimando al blog di Mara … Continua a leggere

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Mini calzoni

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Questa preparazione mi ha fatto tornare indietro di qualche anno, ad un momento particolare della mia vita! Scrivevo ricette quasi in modo compulsivo, scrivere e cucinare era diventata la mia valvola di sfogo…chi mi ha conosciuto sul più famoso veganblog … Continua a leggere

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Focaccia con farina di segale e spelta

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L’eterna passione resta e resterà sempre il pane in tutte le sue possibili sfaccettature 🙂 Ma purtroppo nel 90% dei casi gli alimenti di cui siamo più golosi sono proprio quelli di cui siamo intossicati o addirittura intolleranti 😦 Ma … Continua a leggere

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