Archivi categoria: Contorni e insalate

Germogli di azuki fermentati

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Iniziamo l’anno con un altro esperimento fermentativo! Vi auguro un anno pieno di gioie e soprattutto come sempre tanta tanta salute che è la cosa più importante di cui dovremmo renderci conto d’aver bisogno, tutto il resto vien da se … Continua a leggere

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Cavolini di bruxelles alle nocciole

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Un contorno delizioso che feci tanto tempo fa, questa ricetta la pubblicai su VB. quasi 11 anni fa alla vigilia di Natale 😀 ormai ci siamo quasi, nell’aria si respira sicuramente un aria di festa diversa rispetto al Natale dello … Continua a leggere

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Foglie di vite fermentate

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Ciao ragazze sono forse un po’ in ritardo nel pubblicare questa preparazione, già l’anno scorso volevo fare questa preparazione ma mi sono ricordata troppo tardi di raccogliere le foglie di vite che ormai erano troppo dure, infatti le foglie di … Continua a leggere

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Zucchine sott’olio al prezzemolo

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Tempo di conserve:-D nonostante la fortissima grandinata del 2 giugno scorso, il nostro orticello con le mie amorevoli cure si è ripreso e mi sta regalando tantissime zucchine e anche se io adoro le zucchine in tutte le salse, mi … Continua a leggere

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Fermentato anti spreco…coste di cavolfiore

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Mi sto davvero dilettando nella fermentazione delle verdure, ottenendo delle verdure con un gusto particolare che non conoscevo fino a un po’ di tempo fa.  La fermentazione è una tecnica di conservazione usata da millenni, ma oltre alla fermentazione c’è … Continua a leggere

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Cucamelon fermentato

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Che cos’è il cucamelon? Fino ad un mesetto fa non lo sapevo nemmeno io 😀 In una piccola manifestazione sulle fermentazioni a cui ho partecipato il mese scorso, durante il pasto ho assaggiato questi piccoli frutti fermentati, già xè il … Continua a leggere

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Carciofi ripieni con tofu fermentato e granella gritz di saraceno

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Adoro i carciofi in tutte le loro sfumature, era tanto che non li facevo ripieni, credo sia inutile stare ad elecarvi le proprietà salutari di questa meravigliosa verdura, così benefica sopratutto per il nostro fegato. Per il ripieno ho usato … Continua a leggere

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Insalatini di daikon con umeboshi

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Non so se tutti sapete cosa sono gli insalatini, io li conoscevo ma non li avevo mai fatti, ne tanto meno assaggiati, leggendo questo POST della mia amica ERBAVIOLA mi è venuta voglia di provare a farli, e devo dire … Continua a leggere

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Insalata di daikon

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  Insalta semplicissima molto gustosa e salutare. In questo momento ho bisogno di alimenti che mi aiutino ad eliminare i residui dell’anestesia post interventi e sopratutto qualche chiletto che ho messo in questi mesi di zero attività fisica 😦 Il … Continua a leggere

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Rape alla piastra marinate

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Domanda banalissima: ma lo sapevate voi che le rape sono buonissime cotte alla piastra? Beh! Non ho certo scoperto l’acqua calda, ho semplicemente provato un altro modo per cucinare questo ortaggio poco apprezzato! Le ho semplicemente gustate tra due fette … Continua a leggere

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