Kimchi di topinambur e cavolo rapa con mele fermentati

Questa galleria contiene 2 immagini.

Come detto qualche giorno fa ad un mio carissimo lettore e blogger (andate a vedere le sue bellissime preparazioni e le sue splendide foto), CHEF V, la mia cucina è in continuo fermento e le sperimentazioni non hanno davvero limite … Continua a leggere →

Kimchi di cavolo rosso e carote

Questa galleria contiene 1 immagine.

Cos’è il kimchi? Ai più credo questo termine suoni assolutamente sconosciuto, il kimchi è un condimento fermentato di origine Coreana ne esistono una miriade di versioni e anch’io dopo aver provato un paio di versioni che avevo acquistato DA CASA … Continua a leggere →

Reginette al ragù di tempeh

Questa galleria contiene 1 immagine.

Ed eccovi la seconda preparazione con il tempeh autoprodotto che vi ho mostrato negli SPIEDINI, preparazione banalissima, pensavo di aver già fatto il ragù con il tempeh invece no.Vi avevo mostrato più di 10 anni fa il ragù fatto con … Continua a leggere →

Spiedini di tempeh autoprodotto

Questa galleria contiene 1 immagine.

Finalmente eccomi con il mio primo tempeh autoprodotto, dopo un paio di tentativi andati male tanto tempo fa, ho voluto riprovarci e finalmente il risultato è stato ottimo, e visto che il tempeh lo mangia volentieri anche Marco verrà sicuramente … Continua a leggere →

Crostata crumble a modo mio (senza glutine)

Questa galleria contiene 1 immagine.

Con il termine crumble si possono intendere tante cose, la traduzione dall’inglese è briciola, è famoso il crumble di mele dove appunto si ricoprono delle mele con questo composto sbricioloso, come ad esempio avevo fatto in QUESTA CROSTATA, oppure nella … Continua a leggere →

Mini palline di zucca e quinoa

Questa galleria contiene 1 immagine.

Delizioso cereale senza glutine la quinoa è ancora poco consumata, a me piace molto perché versatile la puoi utilizzare in mille modi, nel blog trovate diverse ricette, secoli fa vi avevo proposto QUESTI BURGHER che erano piaciuti molto, anche queste … Continua a leggere →

Torta alle mele cotte e mandorle

Questa galleria contiene 1 immagine.

Sono secoli che non pubblico un dolcetto, tra una fermentazione e l’altra faccio anche altro 😀 questa torta è stata fatta varie volte usando la zucca al posto delle mele, versione che vi suggerisco di provare perché è davvero deliziosa … Continua a leggere →

Melanzane e zucchine fermentate sott’olio

Questa galleria contiene 1 immagine.

Come vi ho detto nel mio precedente post nella mia cucina c’è sempre qualcosa che sta fermentando 😀 Ultima preparazione melanzane e zucchine fermentate poi messe sott’olio.Non avevo ma i provato a fermentare per poi mettere sott’olio. So che molti … Continua a leggere →

Cipolle fermentate in aceto di kombucha

Questa galleria contiene 1 immagine.

Il mondo dei fermentati mi sta sempre più appassionando, e sto sperimentando nuove preparazioni, non più solo verdure con la classica salamoia acqua e sale ma usando anche come in questo caso l’aceto di kombucha; per gli appassionati del genere … Continua a leggere →

Limoni fermentati

Questa galleria contiene 1 immagine.

Ed ecco un altra preparazione coi meravigliosi limoni siciliani, i limoni fermentati.Non sono certo un esperta in fermentazioni ma da un paio d’anni ho imparato a fermentare le verdure come potete vedere dalla preparazioni che trovate qui sul blog, e … Continua a leggere →