Archivi categoria: Legumi

Vermicelli di soia con germogli di lenticchie

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Piatto molto gustoso e leggero, mi piacciono un sacco i vermicelli di soia con  la loro consistenza così particolare e scivolosa 🙂 Mi piacciono anche perchè li posso mangiare tranquillamente la sera, non sono carboidrati e quindi digeribilissimi, VIG insegna 😀 … Continua a leggere

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Insalata di azuki verdi e carote

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Insalata semplicissima ma molto gustosa, dedicata a tutti quelli che consumano i legumi solo nelle minestre e per invogliarli a consumarli in modo diverso. Gli azuki verdi o fagioli mung o soia verde sono quelli che germogliano anche meglio, o … Continua a leggere

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Quinoa al rosmarino con borlotti

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Oltre alla farina di quinoa uso spesso anche il cereale in chicchi che mi piace un sacco con quel suo sapore particolare e noccioloso. Vi avevo proposto PALLINE DI QUINOA e QUINOA CON GERMOGLI oltre a svariate ricette con la farina di … Continua a leggere

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Lasagnette con urad (lenticchie indiane)

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Questa preparazione doveva essere tutt’altra cosa, bensì degli strudel, per chi ha il libro dello chef Simone Salvini guardi la ricetta (purtroppo non ha foto): “Strudel di farina di lenticchie ripieno di zucchine” pag. 51. Già in partenza il mio … Continua a leggere

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Minestra di fave secche con divagazioni goderecce:-)

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Veganizzazione di una delle minestre più semplici e salutari della cucina mediterranea, la ricetta originale prevede un sacco di cose inutili secondo me per rendere gustoso e salutare questo piattto povero che nonostante il caldo è ottimo anche a temperatura … Continua a leggere

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Insalata di lenticchie con arame

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Un insalata saporita gustosa e nutriente che mi è davvero piaciuta molto accompagnata da della polenta di mais tiepida. A suo tempo vi proposi un altra insalata di lenticchie QUESTA. I credo che sia un vero peccato relegare le lenticchie … Continua a leggere

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Fave fresche saltate

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Tempo di fave, legume forse un po’ sottovalutato, tra tutti i legumi è quello meno calorico. Contengono proteine, ferro in grande quantità, fibra, sali minerali e vitamine. Le fave fresche contengono anche una sostanza chiamata L-dopa, che sembra essere in … Continua a leggere

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Wadai – frittelline indiane (compleanno)

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Eccovi una delle preparazioni che ho servito ai miei ospiti la sera del mio compleanno, preparazione fatta dalla mia amica Gheeta, pubblicai su vb questa ricetta la prima volta che Gheeta mi mostro come si fanno queste gustosissime fritelline fatte … Continua a leggere

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Crema di polenta incavolata

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Piatto coccoloso per queste giornate gelide, è la prima volta che faccio una crema di polenta e devo dire che mi è proprio piaciuta molto, mi ha appagato e saziato. L’aspetto sicuramente per qualcuno magari non è invitante, lo sapete … Continua a leggere

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Tagliatelle d’orzo e lenticchie

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Vi avevo già proposto questi MALTAGLIATI fatti col la farina d’orzo e questi PIZZOCCHERI ora vi propongo delle semplici tagliatelle in brodo con le lenticchie beluga, lenticchia che mi piace un sacco, sono quelle piccole e nere, solitamente si trovano solo … Continua a leggere

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