Archivi categoria: Fermentati

Focaccia senza lievito “con fermento di mela”

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Come dico spesso bisognerebbe rinascere 1000 volte ma non sarebbe sufficiente per imparare tutto il sapere di questo mondo… Qualche tempo fa guardando una puntata della “Prova del cuoco” lo chef Renato Bosco  ha proposto un impasto per pizza usando … Continua a leggere

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Stuzzichini apri cena con cheescake salata

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L’occasione per fare questi golosissimi stuzzichini è stata una cena con due amiche davvero speciali che non vedevo da quasi 2 anni, Eliana detta Pippi da Genova e la pazzoide Flavia da Como che come sempre ha animato la nostra … Continua a leggere

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Fermentato anti spreco…coste di cavolfiore

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Mi sto davvero dilettando nella fermentazione delle verdure, ottenendo delle verdure con un gusto particolare che non conoscevo fino a un po’ di tempo fa.  La fermentazione è una tecnica di conservazione usata da millenni, ma oltre alla fermentazione c’è … Continua a leggere

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Cucamelon fermentato

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Che cos’è il cucamelon? Fino ad un mesetto fa non lo sapevo nemmeno io 😀 In una piccola manifestazione sulle fermentazioni a cui ho partecipato il mese scorso, durante il pasto ho assaggiato questi piccoli frutti fermentati, già xè il … Continua a leggere

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Pandolce alle mele con kefir d’acqua

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Va beh! Oggi sono in vena di condividere con voi  questa dolcezza apprezzatissima dal golosone di casa  e già perchè anche questa dolcezza un po’ elaborata è solo per le sue colazioni anche se appena sfornato lo ha voluto assaggiare … Continua a leggere

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Pancakes con kefir (d’acqua) senza lievito e senza glutine

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Crederci o no, non avevo mai fatto i pancakes 😀 L’altro giorno guardando una nota trasmissione in tv dove stavano preparando diverse versioni di pancakes salati mi si è accesa una lampadina…perchè non provare anche qui il kefir al posto … Continua a leggere

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Panfiore salato alle verdure con tibicos

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Il Natale si avvicina e io comincio a tirarmi avanti, questo pane sarà una delle preparazioni per i pranzi delle feste, sò già che una persona in particolare quando lo vedrà capirà che sarà tra i fortunati che lo assaggeranno … Continua a leggere

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Crostata tipo crumble di mele con tibicos d’acqua

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Crostata non buona buonissima…peccato che io come al solito una fettina solo per testare il risultato 😦 Mentre il golosone dopo la prima fetta dice: “Me ne dai ancora una fettima non ho capito bene com’è!” 👿 👿 Anche questa … Continua a leggere

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Pagnotta tibicos a lunga lievitazione

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Ancora pane direte voi! Il pane quodidiano, questo meraviglioso alimento che nasce magicamente dalla lavorazione di pregiate farine miscelate con altrettanti ingredienti magici come la pasta madre o i grani di kefir che sto imparando ad utilizzare non solo per … Continua a leggere

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Verdure fermentate

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Ci sarebbe da scrivere una giornata sulle preparazioni fermentate e i loro benefici per la nostra salute,  non voglio mandarvi in confusione con le mie spiegazioni quindi vi rimandero ad alcuni post di persone che sono in fermento da parecchio … Continua a leggere

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