Archivi categoria: Fermentati

Mix fermentato con aggiunta di kombucha

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Come detto altre volte i fermentati non possono più mancare nel mio frigorifero o in cantina, i mix che faccio sono diversi, dipende da quello che l’orto propone 😀 Quest’anno nell’orto ci sono anche i cavoli rapa, sia bianchi che … Continua a leggere

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Girelle con ortica e kefir

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Ben ritrovati ragazzi 🙂 Vi ricordate le MINI GIRELLE AL SALMONE, queste sono la versione vegetariana e devo dire altrettanto gustose, una tira l’altra, infatti sono riuscita a fotografarne poche 😀 Le avevo fatte anche con la zucca ma non … Continua a leggere

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Bruschettoni al cavolo nero e aglio fermentato al miele

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Esattamente 10 anni fa vi pubblicavo la ricetta del PESTO INVERNALE di cavolo nero, una ricetta che avevo trovato su una rivista, rifatta tante volte e sempre molto apprezzata. Questa volta l’ho cambiata a modo mio, avevo un bellissimo mazzo … Continua a leggere

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kechek El Fouqara formaggio dell’uomo povero 2

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Ed ecco la seconda preparazione del formaggio dell’uomo povero, vi avevo mostrato la mia prima preparazione in QUESTO POST dove avevo seguito passo passo le spiegazioni che fece la RAVANELLA, è durato veramente tanto accompagnando vari miei pasti, e devo … Continua a leggere

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Germogli di azuki fermentati

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Iniziamo l’anno con un altro esperimento fermentativo! Vi auguro un anno pieno di gioie e soprattutto come sempre tanta tanta salute che è la cosa più importante di cui dovremmo renderci conto d’aver bisogno, tutto il resto vien da se … Continua a leggere

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Miso autoprodotto

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Ragazzi avrei dovuto aspettare almeno sei mesi prima di pubblicare questo post ma non ho resistito 😀 Sono secoli che volevo provare ad autoprodurmi il miso, visto che lo consumo abitualmente soprattutto nelle mie minestre o nella classica zuppa di … Continua a leggere

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Zucca e carote fermentate con uvette

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L’avrete capito non posso più fare a meno di fermentare 😀 Chi ha questa malattia comprenderà 😀 le verdure acquisiscono un sapore che io paragonerei all’umami, cos’è l’umami? L’umami è definito il quinto elemento del gusto assieme a dolce, salato, … Continua a leggere

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Kimchi di cavolo rosso e carote

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Cos’è il kimchi? Ai più credo questo termine suoni assolutamente sconosciuto, il kimchi è un condimento fermentato di origine Coreana ne esistono una miriade di versioni e anch’io dopo aver provato un paio di versioni che avevo acquistato DA CASA … Continua a leggere

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Melanzane e zucchine fermentate sott’olio

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Come vi ho detto nel mio precedente post nella mia cucina c’è sempre qualcosa che sta fermentando 😀 Ultima preparazione melanzane e zucchine fermentate poi messe sott’olio.Non avevo ma i provato a fermentare per poi mettere sott’olio. So che molti … Continua a leggere

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Cipolle fermentate in aceto di kombucha

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Il mondo dei fermentati mi sta sempre più appassionando, e sto sperimentando nuove preparazioni, non più solo verdure con la classica salamoia acqua e sale ma usando anche come in questo caso l’aceto di kombucha; per gli appassionati del genere … Continua a leggere

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