Archivi categoria: Fermentati

Panini antispreco con kechek

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Questi deliziosi panini, fatti con l’immancabile PANE DI RISO, in realtà questo è riso e saraceno in piccola percentuale, sono stati un mio delizioso pranzo di alcuni giorni fa quando nell’orto ho recuperato la fine delle mie zucche trombetta 🙂 … Continua a leggere

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Buccia d’anguria fermentata

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Chi mi conosce sa che sono per l’anti spreco ad oltranza, odio buttare, soprattutto il cibo, ma fino ad ora la buccia delle angurie che in questo periodo vanno via più del pane 😀 finivano nel compost; fino a quando … Continua a leggere

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Cavolo cinese fermentato

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Fa caldo da morire, un caldo mai sofferto così (@ @) ma nonostante questa calura la mia cucina è sempre in fermento, l’orto regala verdure che in qualche modo vanno conservate e quale metodo migliore della fermentazione.Non avevo mai piantato … Continua a leggere

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Rapanelli e cipolle in agrodolce

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Rapanelli che passione, un ortaggio all’apparenza banale ma con un sacco di proprietà e benefici.l valore nutrizionale del ravanello è legato all’alto contenuto di vitamina B (vitamina B6, riboflavina o vitamina B2), vitamina C (acido ascorbico) e acido folico, e di minerali tra … Continua a leggere

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Mix fermentato con aggiunta di kombucha

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Come detto altre volte i fermentati non possono più mancare nel mio frigorifero o in cantina, i mix che faccio sono diversi, dipende da quello che l’orto propone 😀 Quest’anno nell’orto ci sono anche i cavoli rapa, sia bianchi che … Continua a leggere

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Girelle con ortica e kefir

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Ben ritrovati ragazzi 🙂 Vi ricordate le MINI GIRELLE AL SALMONE, queste sono la versione vegetariana e devo dire altrettanto gustose, una tira l’altra, infatti sono riuscita a fotografarne poche 😀 Le avevo fatte anche con la zucca ma non … Continua a leggere

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Bruschettoni al cavolo nero e aglio fermentato al miele

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Esattamente 10 anni fa vi pubblicavo la ricetta del PESTO INVERNALE di cavolo nero, una ricetta che avevo trovato su una rivista, rifatta tante volte e sempre molto apprezzata. Questa volta l’ho cambiata a modo mio, avevo un bellissimo mazzo … Continua a leggere

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kechek El Fouqara formaggio dell’uomo povero 2

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Ed ecco la seconda preparazione del formaggio dell’uomo povero, vi avevo mostrato la mia prima preparazione in QUESTO POST dove avevo seguito passo passo le spiegazioni che fece la RAVANELLA, è durato veramente tanto accompagnando vari miei pasti, e devo … Continua a leggere

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Germogli di azuki fermentati

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Iniziamo l’anno con un altro esperimento fermentativo! Vi auguro un anno pieno di gioie e soprattutto come sempre tanta tanta salute che è la cosa più importante di cui dovremmo renderci conto d’aver bisogno, tutto il resto vien da se … Continua a leggere

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Miso autoprodotto

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Ragazzi avrei dovuto aspettare almeno sei mesi prima di pubblicare questo post ma non ho resistito 😀 Sono secoli che volevo provare ad autoprodurmi il miso, visto che lo consumo abitualmente soprattutto nelle mie minestre o nella classica zuppa di … Continua a leggere

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