Archivi del mese: novembre 2021

Rotolo di pasta alla borragine

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Erano secoli che non facevo un rotolo di pasta, nei giorni scorsi ho raccolto nell’orto della bella borragine assieme a della malva e qualche ortica, ne ho fatto un bel ripieno con del tofu per dei ravioloni come avevo fatto … Continua a leggere

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Miso autoprodotto

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Ragazzi avrei dovuto aspettare almeno sei mesi prima di pubblicare questo post ma non ho resistito 😀 Sono secoli che volevo provare ad autoprodurmi il miso, visto che lo consumo abitualmente soprattutto nelle mie minestre o nella classica zuppa di … Continua a leggere

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Zucca e carote fermentate con uvette

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L’avrete capito non posso più fare a meno di fermentare 😀 Chi ha questa malattia comprenderà 😀 le verdure acquisiscono un sapore che io paragonerei all’umami, cos’è l’umami? L’umami è definito il quinto elemento del gusto assieme a dolce, salato, … Continua a leggere

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Torta ai cachi e mandorle (vegetariana)

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Eccomi con una torta davvero golosissima, naturalmente lo spunto dalla rete e poi le mie personali aggiunte e varianti. Con questa torta ho fatto mangiare i cachi a Marco 😀 Frutto dalle innumerevoli proprietà, ricco di sali minerali, potassio, calcio, … Continua a leggere

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Kimchi di topinambur e cavolo rapa con mele fermentati

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Come detto qualche giorno fa ad un mio carissimo lettore e blogger (andate a vedere le sue bellissime preparazioni e le sue splendide foto), CHEF V, la mia cucina è in continuo fermento e le sperimentazioni non hanno davvero limite … Continua a leggere

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