Crepes con esubero pasta madre di riso

Riguardando una vecchia ricetta che pubblicai su V.B. mi è venuta l’idea di fare queste crepes per recuperare l’esubero della mia pasta madre di riso.
Erano delle crepes di verdura che mi aveva insegnato a fare la mia amica indiana Gheeta, delle semplicissime crepes con aggiunta di verdura senza latte ma solo con acqua, avevo dei bei porri raccolti nell’orto profumati e saporiti ed ho usato quelli, potete aggiungere le verdure che preferite, dovete solo tagliarle molto sottili, oppure scottare le verdure ed aggiungerle nella pastella se non volete che restino troppo crude visto che le crepes cuociono in un attimo.
Naturalmente se non avete esuberi di pasta madre potete usare delle semplice farina di riso o quella che preferite.
Le dosi sono ad occhio.

Ingredienti:
circa 150 g di esubero pasta madre di riso
q.b. di acqua
sale
porri (o altre verdure)
olio

Procedimento:
In una ciotola sciogliete la pasta madre aggiungendo acqua quanto basta per ottenere una pastella molto fluida nella quale metterete un pizzico di sale e i porri tagliati molti fini.
Scaldate un padellino dove avrete messo un filo di olio, versate un mestolino di pastella e fate cuocere, fate addensare quando si è asciugata e vedete che si stacca dai bordi girate, il procedimento è quello delle crepes classiche

ne ho fatte 6 abbastanza spesse, io le ho gustate con un contorno di daikon e carote semplicemente saltati in padella

davvero molto gustose e saporite, come vedete dalla foto si son rotte, sono molto fragili…ma chi se ne importa per arrivare in pancia si devono rompere 😀

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