Zucchine ripiene con tofu fermentato

C’è un detto siculo che recita: “conzala come vuoi sempri cucuzza è!” 😀 Vuol dire che anche se condita in tanti modi rimane sempre una stupida zucchina, io mi sento di dissentire perché adoro le zucchine in qualsiasi modo vengano cucinate e condite.
Queste in modo particolare mi son piaciute davvero molto, sono state un ottimo piatto unico ripiene con il TOFU FERMENTATO home made, per renderle un piatto completo ho aggiunto dei fiocchi d’avena che potete sostituire con altri cereali, riso, miglio, quinoa, insomma quello che preferite; anche il tofu potete usare del normale tofu oppure se lo usate anche del seitan.

Ingredienti:
zucchine belle fresche
tofu fermentato (o normale)
fiocchi d’avena
curcuma
zenzero
un pizzico di aglio in polvere
prezzemolo
semi di chia
sale
olio

Procedimento:
Lavate e cimate le zucchine dividetele a metà, con l’aiuto di un coltellino svuotatele facendo attenzione a non tagliare il fondo

mettete nel frullatore l’interno delle zucchine, il tofu e il prezzemolo, frullate e versate in una ciotola dove andrete ad aggiungere i fiocchi d’avena, son andata ad occhio, dovete avere una consistenza cremosa non troppo asciutta.
Con un cucchiaino riempite le zucchine

una volta riempite le ho cosparse di semi di chia, potete usare sesamo o altri semi, ho infornato a 200° per una 30 di minuti

Le ho poi gustate con un insalata di pomodori e cetrioli dell’orto con l’aggiunta di una cucchiaiata di daikon fermentato

Davvero molto gustosi sia tiepidi che freddi, abbinati a questa insalata erano davvero sfiziosi peccato che io devo trattenermi coi pomodori a causa della mia allergia al nichel 😦 finiti quelli del mio orto non se ne toccano più 😦

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