Tortine leggere senza glutine

Work in progress in the kitchen 😀 Cucina in continuo fermento, non sono golosa ma di tanto in tanto mi piace variare la mia colazione con qualcosa di sfizioso e questo dolcetto ha appagato appieno le mie voglie di dolce; in effetti di dolce ce ne davvero pochissimo. Continua la serie del senza glutine e con pasta madre, il risultato è stato un dolce morbidissimo per nulla stopposo come avevo paura venisse.

Spero dalla foto si capisca la consistenza, altrimenti dovete assolutamente provare a fare questi tortini, che io ho diviso in due e messo nel freezer, anche scongelati mantengono la loro morbidezza.
Naturalmente si può optare per una piccola torta con queste dosi oppure un plumcake. Sono stata bassa con le dosi proprio perchè non sapendo il risultato non volevo rischiare di buttare tutto :mrgreen: Invece credo che il prossimo giro raddoppierò le dosi e magari per il goloso di casa aumentare la dose zuccherina 👿

Ingredienti:
150 g farina di riso
50 g di farina d’avena senza glutine
30 g di mandorle sfarinate
1/2 c di bicarbonato65 g di pasta madre senza glutine
20 g di mosto solido concentrato
35 g di cramberry
1 uovo
30 g di olio d’oliva
150 ml di acqua
un pizzico di sale

Procedimento:
In una bella ciotola ho messo tutti gli ingredienti, TRANNE L’ALBUME che ho montato a neve ben ferma, amalgamare bene tutti gli ingredienti, una volta ottenuta una consistenza morbida e fluida aggiungete l’albume montato girando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
A questo ho oliato ed infarinato degli stampini ho suddiviso il composto che ho cotto in forno con funzione vapore a 180° x 10 minuti + 10 minuti a 160° e lasciato poi riposare 5 minuti a forno spento.
Ho messo a raffreddare su una griglia

Se non avete forno con funzione vapore dovrebbe bastare cuocere a 160/170°per circa 25 minuti, fate la prova stecchino

Aspettate che siano ben fredde prima di togliere dalle formine

Oggi scrivere questo post mi aiuta a non pensare al disastro che è successo ieri sera 😦
Una grandiata da paura ha distrutto completamente il nostro orto, tutti gli alberi da frutto non hanno più attaccato nulla…senza contare il resto dei danni alla casa e alla macchina…..

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2 risposte a Tortine leggere senza glutine

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