Frolla di riso e avena con esubero di pasta madre senza glutine

Meravigliosi biscottini di frolla, in rete si trovano varie ricette per come utilizzare l’esubero di masta madre normale, cioè con glutine, io avevo un po’ troppa pasta madre senza glutine e quindi ho fatto questa prova, il risultato è stata una frolla leggerissima e friabilissima. Ho utilizzato anche per la prima volta il mosto solido concentrato come dolcificante, io non amo il dolcissimo quindi ne ho messo poco, ma devo dire il suo potere dolcificante per i miei gusti è bastato.
Ho fatto una frolla praticamente base, a piacere si possono aggiungere uvette, crambarry o frutta secca tritata a piacere.

Ingredienti:
140 g di farina di riso senza glutine
60 g farina d’avena senza glutine
50 g di pasta madre senza glutine rinfrescata
50 g di burro ghee (o anche olio)
1 uovo
15 g di mosto (zucchero o miele per chi non ce l’ha)
u pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola mettete le farine miscelate, il pizzico di sale e passate al setaccio, aggiungete la pasta madre, l’uovo e il ghee a pezzetti, lavorate pizzicando con le dita, dopo aver sfarinato versate su una spianatoia lavorando fino ad ottenere la classica palla, se fosse necessario aggiungete un goccio di acqua fredda per far prendere consistenza.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare mezzora in frigo.
A questo punto aiutandovi con carta forno e pellicola stendete e formate i vostri biscottini oppure la base per una crostata.



cuocete in forno caldo 170/180° per circa 20 minuti, devono dorarsi leggermente.

Non abbiate timore quindi nel pensare come gestire una pasta madre, gli esuberi possono essere utilizzati davvero in tanti modi 😉
Un abbraccio grande a tutti sopratutto ai tanti lettori nuovi che si sono aggiunti ❤

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