Bavarese alle fragole

Ancora dolcetto da “La cucina etica dolce”, il golosone non puoi mica lasciarlo senza dolcetto nei weekend:-) Dopo avervi fatto vedere la panna cotta eccovi la bavarese, anche in questo caso vi devo dire che non ho mai mangiato una bavarese onnivora quindi non ho metri di misura ma posso dirvi che questa mi è piaciuta molto, dolcetto delicato che assapori delicatamente cucchiaino dopo cucchiaino. Anche per questa preparazione come per la panna cotta vi consiglio di ridurre l’agar agar altrimenti avrete l’effetto plasticoso 😀

Ingredienti:
250 g di fragole
300 g di panna da cucina
100 g di latte di soia
100 g di panna da montare
40 g di zucchero di canna
1/2 cucchaino di agar agar

Ingredienti per la gelatina di mirtilli:
30 g di confetture di mirtilli
100 g di acqua
10 g di zucchero di canna
1/4 di cucchiaino di agar agar

Procedimento:
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, versate in un pentolino con lo zucchero e fatele cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Frullate,  filtrate con un colino e fate raffreddare.
Montate la panna; in un pentolino sciogliete l’agar agar con il latte freddo, aggiungete la panna da cucina e metà delle fragole frullate; fate sobbollire per circa 3 minuti al inimo. Lasciate intiepidire, unite le fragole rimanenti, la panna montata e ammalgamate.
Preparazione della gelatina di mirtilli:
In un pentolino sciogliete l’agar agar nell’acqua, aggiungere la confettura di mirtilli, lo zucchero e mettete sulla fiamma al minimo; sobbollite circa 2 minuti sempre mescolando, lasciate intiepidire.
Composizione della bavarese:
Bagnate l’interno degli stampini e distribuite sul fondo di ciascuno un pichino di gelatina di mirtilli, aspettate alcuni minuti, in modo che si rapprenda e riampite gli stapini con la bavarese alle fragole. Mettete in frigo almeno per 2 ore prima di servire.

Ps: con questa ricetta vi saluto per un po’, almeno fino a settembre  non verranno pubblicate ricette, ho impegni che mi portano via tanto tempo e pur dispiacendomi il blog in questo momento passa in secondissimo piano! Sò che non mi abbandonerete e vi aspetto nuovamente con l’autunno! Un grandissimo abbraccio a tutti quelli che mi seguono con stima e affetto ❤ ❤

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