Dolce amore alle fragole

Non sapevo proprio come chiamare questo dolce, chiamarlo tiramisù non mi soddisfaceva perchè è tutto fuorchè  un tiramisù 🙂 Dolce amore mi è venuto pensando a tutto l’amore che ci ho messo per farlo visto che è stato fatto sempre per il giorno di Pasqua di cui vi ho parlato QUI ! Dolce un po’ particolare che devo dirvi in tutta sincerità non è venuto come mi aspettavo, fatto con farina saracena riprendendo la base della SARACENELLA con qualche variante, è rimasto un po’ troppo rustico e particolare nel sapore e anche se tutti lo hanno mangiato io stessa ho detto che si poteva fare di meglio 😀 Ma con grande piacere sò  che l’avanzo è stato gustato da un menbro della famiglia 😀 😉

Ingredienti per la base:
300 g di farina saracena
100 g amido di mais o riso
1 pizzico di sale
10 g di orzo solubile
q.b. di latte di soia alla vaniglia
150 g sciroppo di riso
70 g di olio d’oliva delicato
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto (basilare)
6 cucchiaini di cacao in polvere
50 g di cioccolato fondente
Ingredienti per la crema pasticcera glutenfree:
600 g di latte di soia alla vaniglia
30 g di farina di riso
15 g di amido di riso
30 g di burro di soia ( o margarina non idrogenata)
60 g di zucchero di canna chiaro
1 pizzico di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma (o 1 bustina di zafferano)
scorza gratuggiata di un limone
1 pizzico di sale
Per la bagna:
q.b. di caffè d’orzo
maraschino (o altro liquore)
q.b. di zucchero di canna (o altro dolcificante)

Procedimento:
Preparate la torta come vi avevo spiegato in QUESTO POST, naturalmente usando gli ingredienti che vi ho indicato qua sopra.
Tritate il cioccolato; in una ciotola setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, e il cacao. Disponete a fontana e versateci l’olio, lo sciroppo di riso, il latte e l’aceto, ammalgamate bene il tutto; aggiungete anche il cioccolato tritato
Ungete ed infarinate una teglia, versate il composto ed infornate a 160°/170° per circa 35/40 minuti, regolatevi con il vostro forno e facendo naturalmente la prova stecco!
Sfornate la base per il vostro dolce e fate raffredare su una griglia
Mentre la torta cuoce dedicatevi alla crema pasticcera,  in una ciotola amalgamate la farina, l’amido, il pizzico di vaniglia e la curcuma con 100 g di latte, mescolate bene sciogliendo eventuali grumi.
In un pentolino sciogliete a fuoco basso il burro aggiungendo il restante latte con lo zucchero e la scorza di limone, portate a bollore unite la farina e l’amido sciolti cuocete per circa 5 minuti fino ad addensarsi spegnete e versate in una ciotola coprendo a contatto con della pellicola. Riprendete la vostra base che andrete a tagliare a fette a seconda del contenitore dove volete mettere il dolce, volendo potete fare anche monoporzioni.
Bagnate la base con il caffè d’orzo, che avrete preparato zuccherando e aggiungendo un pochino di liquore, procedete a strati mettendo le fragole a contatto con la crema, terminate con della crema che andrete a spolverare di cacao e scaglie di cioccolato

Riponete in frigo almeno un paio d’ore prima di servire 😀

Anche se son passati un paio di mesi dalla Pasqua questo dolce si presta alle calde giornate estive per la sua freschezza 😉

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