Budino di mele in coppa (gluten free)

Nulla di particolare questo budino, ma particolarmente buono, rinfrescante e adatto come dolcetto non particolarmente pesante per un fine pasto, una merenda od una colazione! Ho preso spunto da diverse ricette trovate in rete, e come mio solito mischiando idee ne è nata un altra 😀 Il golosastro, che non vive senza dolce,  ha molto apprezzato 😀 per rendere un po’ più peccaminoso il tutto l’ho servito con della vegpanna, giusto un pochino! Rifatto più volte  per la sua semplicità e velocità nella preparazione, ottimo anche per i vostri bimbi che son sicura apprezzeranno! Le quantità sono ad occhio, dovete regolarvi in base al vostro gusto personale 😉

Ingredienti:
3/4 mele
3 cucchiai di uvetta
la scorza di un limone
5 cm di radice di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino vaniglia bourbon
3 cucchiai di farina di riso (o fiocchi di cereali)
2 bicchieri di acqua
1 cucchiaino di agar agar
1 pizzico di sale
3 cucchiai di sciroppo di riso (o altro dolcificante)

Procedimento:
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola con l’acqua, la farina di riso, le uvette, la scorza del limone, la cannella, la vaniglia, il dolcificante e il pizzico di sale.
Portate lentamente a cottura, circa 20 minuti, a questo punto sciogliete l’agar agar in un pochino di acqua, aggiungete alle mele e cuocete ancora 5 minuti; frullate il tutto fino ad attenere una cremina liscia, assaggiate e se volete più dolce regolatevi.
A questa cremina ora dovete aggiungere il succo dello zenzero che andrete a grattuggiare, strizzate bene per estrarre il più possibile il succo, io ho grattugiato e filtrato sopra ad un bicchiere in modo da non far cadere filamenti nella crema.
Lo zenzero conferisce una freschezza percepibile ad ogni cucchiaiata 🙂 Provare per credere!

Buona buona, non esagerate con la panna è buonissima anche senza, la panna è giusto per far scena 😀

Io credo che questa cremina possa essere tranquillamente fatta anche con altra frutta, siamo nel pieno della stagione delle fragole e credo che la farò 😉