Panna cotta con salsa alle fragole

Vi auguro una dolce e serena Pasqua con questo dolcetto semplicissimo: la panna cotta!Dolce che viene benissimo anche in versione vegana usando la panna da cucina di soia che si trova facilmente in tutti i supermercati. Ricetta riprodotta dal famoso libro “La cucina etica dolce”, unico accorgimento la prossima volta dovrò ridurre la quantità di agar agar perchè con le dosi del libro, la consistenza era un po’ troppo soda, io ho usato quella in polvere come detto nel libro,  non ho mai mangiato la panna cotta classica ma a memoria visiva ricordo che era comunque più morbida. Stà di fatto che il sapore era molto buono la consistenza quella di un budino troppo sodo quindi regolatevi con le dosi, io vi dò la ricetta esatta come riportata sul libro; anzi se qualcuno ha riprodotto questa ricetta mi farebbe piacere avere conferma 😉 Variante mia ho usato solo fragole, la saslsa di base era proposta con i lamponi, ma ora siamo all’inizio della stagione delle fragole che si prestano perfettamente!

Ingredienti:
400 g di panna da cucina
100 g di latte di soia alla vaniglia
30 g di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino e 1/2 di agar agar
4 cucchiai di zucchero di canna a velo
100 g di frutti di bosco (avevo solo fragole)
1 cucchiaio di sciroppo di mais
Per la salsa:
100 g di fragole
30 g di zucchero di canna
150 g di acqua

Procedimento:
Mettete in un pentolino le fragole tagliate a tocchetti, l’acqua e lo zucchero, lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolate di tanto in tanto, finghè il liquido non si sarà addensato, se volete passate al setaccio e fate raffreddare.
Preparate ora la panna cotta, in un pentolino sciogliete a freddo l’agar agar nel latte, aggiungete la panna e lo zucchero di canna e mescolate. Fate sobbollire circa 3 minuti, sempre mescolando.
Togliete dalla fiamma, aggiungete lo zucchero a velo, mescolate, filtrate e lasciate intiepidire. (Io non ho filtrato).
Versate negli stampini e mettete in frigo almento per due ore.

Servite con la salsa di fragole o di lamponi, decorate con la frutta da voi scelta

diciamo che senza la salsa sarebbe un dolcetto molto anonimo, la salsa da quel giusto tocco che rende il tutto deliziosamente godurioso

Ps: ribadisco importande ridurre le dosi di agar agar secondo me un cucchiaino basta e avanza 😉
E naturalmente vi auguro ancora una serena Pasqua, la mia sarà una Pasqua molto molto speciale!

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