Cookies corn flakes

Anche di questi biscotti ne esistono una miriade di versioni, anche per me questa è una variante di una ricetta che pubblicai anni fa su VBlog, e sinceramente questa versione mi ha soddisfatto di più! Questi biscotti sgronciosi hanno fatto parte di piccoli pensierini natalizi che come sempre vengono molto apprezzati! Si conservano per più giorni, e se ormai è tardi per i pensieri di Natale fateli per la befana 😀
Mentre li facevo pensando a chi li avrei donati, mi sono resa conto che non avevo messo lo zucchero…AZZ! Che fare? Nulla, metà impasto lo avevo già appallottolato e passato nei cornfleks quindi li ho semplicemente spolverati abbondantemente di zucchero prima d’infornarli, mentre l’altra metà dell’impasto ho aggiunto lo zucchero, anche se devo dirvi che a me piacevano molto nella versione senza zucchero! 🙂 E credo che proverò qualche variante senza glutine e senza zucchero tutta per me

Ingredienti:
150 g di farina 00
80 g farina d’avena
50 g fecola di patate
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino d’aceto di mele
100 g di burro di soia
30 g di olio
50 g di uvetta
100 g di mandorle tritate
1 pizzico di sale
q.b. latte vegetale
q.b. corn flekes di mais

Procedimento:
In una ciotola setacciate le farine con il bicarbonato, aggiungete le mandorle frullate e lo zucchero, potete usare anche farina di mandorle, aggiungete il burro che avrete fuso a bagnomaria o a fuoco bassissimo, mettete anche ‘olio, io uso sempre olio d’oliva, mettete anche un goccio di latte, quel tanto che basta per ammobidire, dovrete avere un impasto lavorabile con le mani, aggiungete quindi anche l’uvetta che avrete precedentemente ammollato.

Formate delle palline grosse come una noce, se necessario bagnatevi le mani, palline che passerete nei conr flekes e disporrete sulla placca del fornoinfornate a 180° per circa 20/25 minuti
e questi sono alcuni dei pacchettini che sono stati donati 🙂