Gnocchi di quinoa al tarassaco e tofu

Preparazione che mi ha dato davvero tanta soddisfazione, mi dispiace donarvela un po’ in ritardo visto che ormai il tarassaco credo sia introvabile e dovrete quindi aspettare la prossima primavera.
Vi avevo parlato del tarassaco in questo post: INSALATA DI TARASSACO.
Questi gnocchi sono una variante di QUESTI praticamente ho sostituito le ortiche con il tarassaco. Li ho conditi con una crema di cipolla e devo dire che il contrasto leggermente amarognolo del tarassaco con la crema di cipolla mi è piaciuto davvero tanto!
Le mie dosi anche in questo caso sono state ad occhio, ma come sempre ne è risultata una porzione bella abbondande che mi sono spazzolata con gusto senza sensi di colpa 😀
Io ho usato la farina di quinoa perchè li volevo senza glutine, potete sostituire con farina saracena o di riso e se non avete probblemi di glutine con quella che preferite.

Ingredienti per gli gnocchi:
tarassaco bollito e ben strizzato
farina di quinoa (sostituibile con quella che preferite)
tofu al naturale
noce moscata
aglio in polvere
sale

Per la crema di cipolla:
cipolla gialla
olio
salvia
alloro
tamari o sale
acqua o brodo vegetale
farina di riso

Procedimento:
Come prima cosa tritate finemente il tarassaco dopo averlo lessato e ben strizzato, usate un frullatore dove aggiungerete anche il tofu sbriciolato, il sale, la noce moscata, l’ aglio e tanta farina quanta ne basta per avere un composto che stia assieme bene senza diventare troppo duro, (guardate le foto degli gnocchi sopra citati).
Formate i classici rotolini e tagliate gli gnocchi, circa 1 centimetro, spolverate con farina di riso (costa molto meno di quella di quinoa) 🙂

Ora preparate la crema di cipolla, mettete un pochino di olio in una padella aggiungete la cipolla affettta con la salvia, fate appassire insaporite e coprite con il brodo o con dell’acqua calda, cuocete a fuoco lento mezzoretta, quando la cipolla sara ben cotta frullate il tutto e aggingete un pochino di farina di riso per addensare cuocendo ancora il tutto per 10 minuti o il tempo necessario perchè ne risulti una cremina delicata
 
Tenete al caldo la cremina e cuocete gli gnocchi, basteranno uno decina di minuti, anche meno, servite mettendo nel piatto un po’ di crema fumante e sopra gli gnocchi

da rifare con i prossimi raccolti di tarassaco

Se vi dico che ho pulito il piatto con un dito 😳 troppo buoni e anche questa volta grazie LU 😉