Mono e digliceridi degli acidi grassi

Ed eccomi a parlare di un argomento toccato in questo post: TAGLIATELLE DI MAIS CON ZUCCHINE E AZUKI in seguito ad un commento di LUX, commento che vi riporto:
Quando acquisti prodotti, anche Bio Sbio Strabio, occhio a:
—-> Ingredienti: Farina di mais, Emulsionante: E 471
Probabilmente non vi dirà nulla questa sigla ma, al contrario, dovreste stare molto attente, dolci Vegane, perchè dietro a queste sigle innocue si celano brutte sorprese!
Gli emulsionanti sono al 90% di origine animale. In pratica sono le gelatine dei resti o scarti di lavorazione della macelleria. Il restante 10% si compone di acidi grassi derivati da olii che solo a vederli uno sta male di stomaco. Un trucchetto per scoprire se nella lavorazione vi sono inseriti scarti animali è quello di controllare che non vi siano proteine tra le info nutrizionali.
Comunque consiglio vivamente a TUTTE di evitare l’acquisto di queste tipologie di prodotti.
Sono solo consigli e considerazioni mie senza valore scientifico ok?

Beh! Siccome la cosa mi ha lasciato un po’ così e chi mi conosce sa le motivazioni che mi hanno spinto a diventare inizialmente vegana e cioè per probblemi di salute, ho voluto documentarmi e quello che ho trovato in merito ai così detti emulsionanti (E471) non mi è piaciuto per nulla 😦 Qui di seguito vi riporto alcune notizie:
generalmente i mono e digliceridi degli acidi grassi sono un complesso di differenti prodotti che presenta una composizione simile al grasso naturale parzialmente digerito.
I mono e digliceridi degli acidi grassi vengono indicati nell’etichetta dei prodotti alimentari a cui sono addizionati con la sigla E471. Sono un additivo ampiamente impiegato dall’industria alimentare come emulsionante, ossia con la funzione di stabilizzare e omogeneizzare nei prodotti alimentari sostanze non miscibili tra loro allo scopo di prolungarne la morbidezza (o impedire che si raffermi) oppure per aumentarne il volume.
I mono e digliceridi degli acidi grassi e471 vengono ricavati:
da oli vegetali di scarsa qualità come l’olio di cocco e l’olio di palma;
oppure da scarti animali (scarti della macellazione come corna,unghie e grasso)
Poichè soltanto i produttori possono fornire informazioni dettagliate circa l’origine degli acidi grassi, vegetariani e vegani preferiscono evitare i prodotti contenenti e471, a meno che non siano certi della provenienza di origine vegetale dei mono e digliceridi degli acidi grassi. Inoltre, poichè vi è il rischio della presenza di grasso di maiale, anche Musulmani ed Ebrei evitano gli alimenti contenenti e471, a meno che non vi sia rassicurazione da parte del produttore sull’origine vegetale di questo additivo.
Occorre precisare comunque che, dal punto di vista chimico, gli acidi grassi di origine animale e quelli di origine vegetale sono identici.
I mono e digliceridi degli acidi grassi possono essere addizionati dall’industria alimentare in numerosi preparati, tra cui:
prodotti da forno
gelati
nel composto base dei chewingum
prodotti di pasticceria
cioccolato
margarine
Quando ho letto SCARTI DELLA MACELLAZIONE mi si sono leggermente aggrovigliate le budella 😦
In rete potete trovare altre notizie ma il concetto è questo e la domanda è: SONO DI ORIGINE VEGETALE (COMUNQUE NA SCHIFEZA) O ANIMALE???
Presa dalla curiosità e sopratutto dal voler sapere l’origine dell’emulsionante usato in queste paste ho provato a scrivere alle due aziende di cui ho prodotti in casa, esattamente la BiAglut e al Pastificio Lensi. Sono trascorsi parecchi giorni, ma a tutt’oggi non ho ancora ricevuto risposta. Vi chiederei a questo punto di buttare via 5 minuti del vostro tempo per provare a fare la stessa cosa anche voi, magari se ricevono più richieste di delucidazione a qualcuno risponderanno! Tra l’altro BiAglut trovate la pagina anche su Facebook!
http://www.facebook.com/#!/BiAglut?fref=ts
Nell’attesa della risposta che son sicura difficilmente arriverà una volta finito quello che ho in casa anche questo tipo di pasta sarà bandito dalla mia dispensa, passi se l’emulsionante è ti origine vegetale che ribadisco è comunque poco salutare, ma se ci accontentiamo di questa pasta una volta ogni tanto come faccio io ci può anche stare! Voi che dite??
Scrivete anche voi perfavore!

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