Gnocchi di quinoa con ortiche e tofu

Eccovi la seconda preparazione fatta con le ortiche e anche la seconda preparazione fatta con farina di QUINOA, vi avevo proposto le CREPES DI QUINOA. Ero indecisa se usare quella di riso o quella di saraceno alla fine ho optato per la quinoa ed il risultato è stato davvero gratificante e sopratutto gustoso 🙂 Per le dosi sono andata ad occhio, quindi regolatevi, ne sono venuti fuori una porzione bella abbondante che è stato naturalmente un piatto unico per pranzo.

Ingredienti:
ortiche cotte a vapore
tofu naturale
farina di quinoa q.b.
1 cucchiaino di farina di carrube
aglio in polvere
coriandolo
cannella
noce moscata
sale

Procedimento:
Cuocete le ortiche come vi ho fatto vedere nelle FRITTATINE, frullatele assieme al tofu e alle spezie; al composto che otterrete andrete ad aggiungere tanta farina quanto ne basta per ottenere un composto lavorabile facilmente, non troppo duro mi raccomando, nel momento in cui il tutto sta insieme e non appiccica va bene.
 
 
Fate riposare una mezzora, poi procedete a fare i rotolini dai quali ricaverete gli gnocchi
 
 
ricavate degli gnocchi normali che farete cuocere in acqua leggermente salata, bastano pochi minuti, restano compatti ma allo stesso tempo morbidi, prelevateli con una schiumarola, io li ho conditi con della semplice panna di soia scaldata con olio, aglio e salvia

Ragazze/i sono davvero contenta delle mie preparazioni senza glutine che sicuramente vanno perfezionate, ma quello che mi interessa è non perdere il gusto di mangiare se guardate in alto alla pagina del blog il mio motto è sempre lo stesso “Quando vegan vuol dire gusto e piacere”! 😉