Frittatine vegan con ortica

Quante cose ancora da imparare, scoprire, sperimentare… Il mondo del sapere è infinito in ogni campo, in ogni materia, basta saper cogliere gli spunti che ci vengono offerti e senza la presunzione di sapere già tutto mettersi all’opera e vedere cosa salta fuori!
Lo spunto ancora una volta vi viene da Vig di “La cucina di Lux” con il suo post sulle ORTICHE. Dopo averlo letto mi son detta: Cesi dai è una bella giornata, alza le chiappe e vai per ortiche 😛 Ho la fortuna di vivere in una zona circondata da prati e boschi quindi a botta sicura sono andata a prender ortiche armata di forbice e guanti 🙂
Mentre leggevo il post già la mia testolina bacata brulicava di pensieri e idee da metter insieme, e si una volta raccolte dovevo farci qualcosa altrimenti che senso aveva farsi orticare anche coi guanti
E allora eccovi una delle due preparazioni che ho fatto a base di ortiche, quest’erba selvatica dalle innumerevoli proprietà e se volete approfondire oltre al post di Vig vi consiglio di leggere anche QUA. Non sono delle crepes, non sono dei pancakes e quindi le ho definite frittatine, fate voi, fatto stà che mi son piaciute un sacco, le ho mangiate accompagnate da una semplicissima insalata 😛 

Ingredienti:
90 g di farina di grano saraceno
150 g circa di ortiche cotte al vapore
300 ml circa di latte di soia (anche altro latte vegetale)
sale
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di noce moscata

Procedimento:
Come prima cosa fatevi un bel giro cercando ortiche belle fresche

Lavatele bene e cuocete a vapore, l’acqua restante non buttatela ma bevetela!
Mettete da parte le ortiche, e preparate la pastella con la farina di grano saraceno, deve restare piuttosto liquida come se doveste fare delle crepes,  aggiungete  il sale e l’olio, aggiungete poco alla volta il latte sbattendo bene con una frusta.
Ora riprendete le ortiche che andrete a tritare finemente
 
 
aggiungetele alla pastella assieme all’aglio e alla noce moscata, ora prendete un padellino antiaderente con un buon fondo, imparate ad usare anche delle buone pentole, lo sò direte voi: costano le buone pentole! Ma la mia mamma diceva sempre: “chi meno spende più spende”; io preferisco una o anche due cose in meno ma valide e sopratutto vi prego non usate pentole antiaderenti rovinate che si stacca il fondo non c’è nulla di più velenoso…
Torniamo alla ricetta 🙂 una volta scaldato il padellino leggermente unto versate un cucchiaione di composto, ho usato un cucchiao di quelli grandi da servizio; stendete leggemente l’impasto roteando il cucchiaio, non toccate la frittatina fino a quando non vedete che si stacca bene dal fondo, quindi giratela e cuocete dall’altro lato
 
il profumo che si sprigionava mentre cuocevano era davvero invitante 🙂

Come vedete non sono sottili come le crepes ma era proprio così che le volevo, il sapore delle ortiche a me piace molto e quel pizzico di aglio secco gli ha dato un sapore ancor più deciso e gustoso

Con queste dose ne ho fatte 7, nel piatto come al solito ce nè una in meno la prima come al solito vien sempre male e me la son pappata subito 😛