Pan coi fic (pane coi fichi)

Ho deciso di ripublicare questa ricetta, che magari ricorderete, perchè la farò partecipare al CONTEST LA DOLCE VITA , anche qui è scoppiata la contest mania spronata da Feli, e poi visto che siamo in piena stagione di fichi secchi e noci, magari vi viene voglia di provarlo visto che è buonissimo, lo rifarò anch’io a giorni visto che il papi mi ha portato dei bellissimi e buonissimi fichi secchi dalla Sicilia.
Il pane coi fichi e le noci è tipico della pasticceria Valtellinese, ho provato a cercare la ricetta tipica ma non l’ho trovata e quindi aiutata dall’intuito da fornaia è nato questo pane davvero fantastico che mi ha davvero ricordato molto il sapore di quello che mangiavo da bambina in montagna! 

Ingredienti:
150gr di pasta madre
500gr di farina tipo 2 (farina semintegrale )
3 cucchiai belli pieni di malto d’orzo
un pizzico di sale
acqua q.b.
200 di fichi ammollati e tritati
70gr di ghirigli di noci

Procedimento:
Ho preparato l’impasto come se avessi dovuto fare un pane normale mettendo la farina in una ciotola con un pizzico di sale, il malto e il mio pezzetto di pasta madre, lavorando il tutto a mano per una ventina di minuti, l’impato deve essere bello liscio


L’ho coperto come faccio con il pane: canovaccio asciutto+canovaccio bagnato+copertina; ho lasciato lievitare 7 ore poi l’ho preso e reimpastato bene aggiungendo i fichi e le noci.
L’ho ricoperto allo stesso modo e lasciato lievitare tutta la notte, alle dieci circa l’ho infornato a 220° per una cinquantina di minuti.
Ricordatevi anche la ciotolina d’acqua in forno.
Questo è il Contest