Risotto con zucca al rosmarino


Riguardando le ricette inserite nel blog ho notato che scarseggiano le ricette di riso, cereale che adoro e che mangio molto spesso, quindi vedrò di rimediare cercando di proporvi più ricette con questo favoloso cereale. Finete le zucche trombetta di Felicia ora ho le mie e siccome qui non si spreca nulla avanti a tutta zucca 😛

Ingredienti:
80 g di riso baldo integrale (per persona)
50/100 g di zucca (per persona)
aglio
rosmarino (abbondante)
vino bianco
curcuma
olio
tamari (o sale)
brodo vegetale

Procedimento:
Mettete dell’olio in una casseruola adatta alla cottura del riso, tritate finemente il rosmarino con l’aglio, fatelo leggermente dorare, aggiungete il riso fatelo tostare alcuni minuti, dopo un attimo aggiungere anche la zucca tagliata a tocchetti sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, coprite con il brodo nel quale avrete diluito anche la curcuma o se volete lo zafferano, coprite e cuocete lentamente facendo attenzione che il riso non attacchi.

Il brodo deve coprire di almeno due dita il riso.
Se volete alla fine potete aggiungere del burro di soia o ancora qualche cucchiaio di buon olio, spolverare con veg parmigiano, oppure come faccio spesso io con un cucchiaio di semi di lino tritati finemente 😉
Buon risotto a tutti 🙂

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12 risposte a Risotto con zucca al rosmarino

  1. Felicia ha detto:

    Adoro il riso, il riso Baldo integrale è il mio preferito quando faccio un risotto!!!! è da tanto che non l’ho faccio più, devo rimediare, proverò la tua versione con la zucca e rosmarino, una coppia vincente!!!!

  2. violetta ha detto:

    Chicca che bontà questo risotto! Anche a me piace molto il riso ma questa varietà non l’ho mai provata….devo rimediare! Oggi vengono a pranzo da me i miei onnivorissimi genitori e non sapevo cosa fare ……grazie per l’idea! Farò questo risotto e sono sicura del risultato perfetto! Grazie ancora e buona giornata!

  3. Raffy77 ha detto:

    Lo faccio spesso anch’io il risotto con la zucca e il rosmarino,è un ottimo primo piatto sano ma gustoso 😉 ,uso la pentola a pressione così non si disperdono nell’aria i profumi e il riso cuoce prima 😉
    Baci 🙂

  4. CucinoinCina ha detto:

    Mi piace! E’ deciso: lo faccio per cena! 😀 Poi ti faccio sapere…

  5. Luu ha detto:

    che buono…..! 🙂 vai a tutta zucca Chicca, io l’adoro 🙂 🙂

  6. Mimi ha detto:

    Il risotto con la zucca e rosmarino e’ decisamente ottimo, sfizioso e semplicemente gustoso!!!
    Hai fatto bene a condividerlo. 😉

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