Crema di peperoncini ai funghi

Quest’anno nell’orto non ho piantato peperoncini perchè ne ho ancora parecchi nel frezer dall’anno, scorso ma per chi ne avesse in abbondanza e non sà come smaltirli vi propongo questa crema di peperoncino che era piaciuta davvero tanto! C’è chi ancora me la chiede 🙂
L’idea di questa preparazione mi era venuta leggendo gli ingredienti su un vasetto della mitica “bomba calabrese” una crema di peperoncino piccantissima, dove appunto tra gli ingredienti aveva i funghi.
I peperoncini che vedete nella foto erano stati coltivati da me, e sono 3 varietà molto molto piccanti. Le dosi delle verdure sono ad occhio, i peperoncini devono essere comunque più delle verdure.

Ingredienti:
peperoncini
cipolle rosse
sedano
aglio
pomodori (meglio dei san Marzano)
funghi cremini o dei normali champignon
sale grosso
olio buono

Procedimento:
Prendete una padella bella capiente dove metterete le verdure tagliate in modo grossolano, tanto poi andranno frullate, mi raccomando importantissimo mettetevi dei guanti per tagliare i peperoncini, ma se siete abituati ad avere a che fare con dei diavoletti rossi come questi lo sapete già! Salate con sale grosso, devono essere molto saporiti ma non salati, in questo caso anche il sale aiuta a conservare la crema più a lungo, mettete anche una generosa porzione di olio, coprite per i primi 5 minuti, servirà per far rilasciare alle verdure un po’ della loro acqua, poi scoprite e cuocete per una mezzoretta, l’acqua di cottura deve asciugarsi tutta e le verdure devono essere cremose.

 A questo punto dovete frullare il tutto.
 
Versate nei vasetti, che avrete precedentemente sterilizzato o nel forno come faccio io o mediante bollitura, coprite ogni vasetto con un filo di olio.
 
Mettete dei canovacci tra i vasetti per non rischiare che si rompano durante la bollitura, coprite con acqua fredda e portate a bollore per mezz’ora. Lasciate raffreddare nell’acqua, poi riponete al buio.

Come dissi quando publicai questa ricetta su vb il problema è che crea dipendenza 🙂 Ottima per fare dei crostini, per condirci pasta o cereali o quello che più vi piace!

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