Gnocchetti di semola e tofu

Eccovi un altra ricetta recuperata dal mio archivio delle ricette che publicai su VB, cercherò di recuperare le migliori e ve le riproporrò anche perchè forse chi passa di qua per la prima volta non le conosce 😉 
Questa è la veganizzazione di una ricetta che avevo trascritto dal sacchetto della farina per pasta che a volte uso, la ricetta originale prevedeva formaggi e uova ma faccio un appello agli onnivori:  provateli in questa versione e poi ditemi cosa ne pensate, capirete che formaggi e uova non sono per nulla indispensabili per rendere questi gnocchetti irresistibili!

 Ingredienti per gli gnocchetti:
250 g di tofu
200 g di semola
2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
100 ml di acqua circa

Ingredienti per il sugo:
funghi champignon o altri funghi
aglio
peperoncino
crema di riso
olio
trocomare o sale

Preparazione:
Sbriciolate il tofu, io ho usato quello autoprodotto, poteva anche fare della vegricotta, se usate quello comprato dategli magari una frullata o schiacciatelo molto bene con la forchetta, mettete in una ciotola o nel robot, aggiungete la farina e il lievito alimentare, aggingete poco per volta l’acqua, deve risultare un impasto molto morbido ma lavorabile con le mani.
A questo punto aiutandovi con un pochino di farina, formate tanti rotolini e fate i vostri gnocchetti, gnocchetti che metterete su un ripiano leggermente infarinato per non farli attaccare.
 
 
Preparate ora il sughetto, facendo soffriggere leggermente l’aglio tritato con il peperoncino, aggiungete i funghi, fateli saltare e a fine cottura aggiungete la crema di riso che è molto leggere e delicata, dovete solo scaldarla se usate quella confezionata altrimenti potete fare voi una besciamella leggera con della farina di riso.
Cuocete ora  gli gnocchetti per 7/8 minuti, scolateli e versateli nella padella facendoli insaporire alcuni minuti