Torta di mele allo yogurt (e Veganfest)

Altra ricetta ripresa da V.Blog. Torta di mele deliziosa sperimentata  parecchie volte con vari tipi di farina e sempre venuta ottima, nonostante la ricetta originale prevedesse ben 3 uova vi asssicuro che non se ne sente la mancanza  Onnivori e scettici  provare per credere. Ho usato in noegg che potete sostituire con della maezena o fecola di patate che ammorbidiscono sempre i dolci

Ingredienti:
2 mele
200gr di farina (quella che preferite)
150gr di zucchero di canna
250gr di yugurt naturale di soia
60gr di olio d’oliva
1 bustina di lievito
la scorza di un limone
3 cucchiaini di noegg
un pochino di latte veg
un pizzico di sale
un pochino di burro di soia
farina un cucchaio
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione:
Diluite il noegg con un po’ di latte sbattendolo bene con una frusta deve diventare bello schiumoso, aggiungete lo zucchero, l’olio e lo yogurt sempre sbattendo bene, mettete anche la scorza del limone, settacciate la farina con il lievito e il sale incorporandola piano piano al composto se troppo consistente aggiungete ancora un po’ di latte deve essere abbastanza fluido. Imburrate la teglia e spolverate con della farina facendo cadere quella in eccesso, versate il composto, tagliate a fettine le mele e infilatele in modo regolare nell’impasto; sciogliete la marmellata e versatela sopra alla torta spennellandola bene uniformemente, al posto della marmellata potete spolverare di zucchero 
infornate a 180° forno caldo per circa 50 minuti.
Un dolce decisamente semplice ma davvero molto gustoso, ottimo in ogni occasione 😉
Qui di seguito vi mostro alcune foto del Veganfest, spero di reperirne altre visto che io ne ho fatte pochissime, in queste occasioni sono presa più dal contatto con le persone e mi dimentico di fare foto 🙂
Qui sono io durante il mio workshop (grazie a Felicia per questa foto), non vi nego che ero un po’ tesa, è la mia prima volta davanti al pubblico, la prossima andrà meglio 😛

qui  con Laura (Loira) che faccio da assistente al suo workshop, la pizza che vedete sotto è stata mangiata ed era buonissima, ancora brava Laura 😉

qui da sinistra: Flavia, il papi, Giuliano compagno di Mo’ e Samy, tutti bellissimi

qui con Laura e Sandro che cuciniamo le pappardelle colorate che avevo preparato per il workshop

qui sotto le pappardelle colorate agli spinaci e al pomodoro, che cuociono assieme a 4 ravioli preparati sempre al workshop, i ravioli erano spinaci e tofu
il tutto condito con la fantastica fonduta di formaggi veg di Vegusto

il piatto finito spero ve lo faccia vedere Laura nel suo Blog
avevamo tanta fame ed eravamo tutti stanchi Laura sopratutto! Qui con Laura nel momento in cui vedo Felicia e la mia felicità è evidente

ed anche la mia emozione

e qui Pogo, uno dei due pelosoni di Laura, un cagnolone dolcissimo che si è fatto voler bene subito, mi dispiace non aver fotografato anche Zucca, completamente diversa da Pogo esuberante e simpaticissima anche lei però 😛

Spero di incontrare ancora tante bellissime persone come quelle che ho incontrato in questa occasione e sopratutto di far nascere delle belle amicizie sincere come quelle che ho fatto finora 😉 Un grande abbraccio a tutti!
Ps: messaggio per la signora che ha seguito tutti i worshop e ha assaggiato con gusto tutte le preparazioni: le prometto che l’anno prossimo se ci sarò le farò assaggiare anche la mia pasta 😛
Un grande grazie naturalmente anche a Sauro e Renata che hanno dato a tutti noi la possibilità di conoscerci e d’incontrarci con questa grande manifestazione che sono sicura diventerà un appuntamento fisso per molti di noi 🙂