Archivi del mese: marzo 2011

Pasta al cavolfiore

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Con questa pasta dò il saluto al prossimo autunno  ai cavolfiori, questa meravigliosa verdura che ci accompagna per parecchi mesi regalandoci gusto e salute, ottimi sia cotti che crudi i cavolfiori fanno parte della famiglia delle crucifere di cui vi ho già … Continua a leggere

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Fritelle di borragine al finocchio

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Queste sfiziose fritelle non sono certo un piatto dietetico e leggero visto la frittura come metodo di cottura, quindi passate oltre se non volete farvi del male 😛 La ricetta non è farina del mio sacco ma  la semplicemente veganizzazione … Continua a leggere

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Focaccia agli asparagi

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Un classico delle focacce primaverili che faccio abbastanza di frequente nella stagione aspargiosa 🙂 Gustosissima e direi anche abbastanza leggera, noi l’abbiamo gustata come piatto unico. Potete arricchirla con aggiunta di olive. Ingredienti per una teglia da 90 cm: 500 … Continua a leggere

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Burgher okara con fiocchi di miglio

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Ancora okara, ebbene si, il tofu è ormai una produzione settimanale ne consegue che poi resta la solita okara da smaltire, ma grazie al cielo ci sono tanti possibili accostamenti per cambiarne il gusto, di tutti i ricicli possibili forse … Continua a leggere

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Momento di relax!

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Ci sono momenti durante la mia giornata in cui sola e indaffarata nelle faccende domestiche mi sento perennemente e piacevolmente osservata 🙂 Si da lui che come un cagnolino si piazza dove sono io per starmi il più vicino possibile! … Continua a leggere

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Ravioli di ceci con salsa di noci

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Ravioloni che ci hanno piacevolmente sorpreso per la loro bontà data sia dal ripieno semplicissimo ma molto gustoso, sia dalla salsa di condimento molto cremosa che si accosta favolosamente. Un raviolo che sicuramente si presta ad una presentazione per grandi occasioni … Continua a leggere

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Crostata matta

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Questa crostata è un po’ inconsueta, direte voi cosa avrà mai di inconsueto una crostata? L’inconsuetudine stà nell’impasto che è molto particolare ma sopratutto molto buono, friabile e leggero come nelle più classiche frolle. Ingredienti: 200 g di farina 0 50 … Continua a leggere

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Pane semi integrale fortificato

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Ed eccomi a proporvi il mio secondo esperimento panificatorio con il metodo dell’autolisi, dopo LA CIABATTA CON AUTOLISI  vi propongo un pane semintegrale fortificato con farina di soia degrassata. Era da tanto che non mi veniva un pane così gustoso e soddisfacente. … Continua a leggere

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Spaghetti con asparagi

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Inizia finalmente la stagione degli asparagi, verdura di cui vado pazza, e verdura dalle innumerevoli qualità. L’asparago ha un alto contenuto di potassio, utile al cuore ed ai muscoli, e svolge un’elevata azione diuretica dovuta alla presenza di purine ed … Continua a leggere

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Rotolo alle cime di rapa

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Un classico che solitamente si fa nella cucina onnivora con ricotta e spinaci, ma come faccio spesso io veganizzando vi propongo una nuova versione e cioè con TOFU e cime di rapa. L’idea è nata dall’acquisto di bellissime cime di rapa, … Continua a leggere

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