Insalata di puntarelle

Le puntarelle non sono altro che i germogli della catalogna; la catalogna ha un buon quantitativo di fosforo, calcio e vitamina A; non ha molte calorie ed è invece ricca di sali minerali. Grazie al suo sapore amaro stimola le secrezioni digestive ed ha proprietà diuretiche e lassative; ma attenzione: è preferibile, per chi soffre di calcolosi, evitarne il consumo.
Questa insalata mi fa pensare alle nostre vacanze di Natale in Puglia, dove ospiti dai nostri cari amici Paola e Rup ho proposto questa insalata che è stata davvero molto gradita 🙂 E’ davvero molto gustosa e saporita, mi raccomando quando acquistate le puntarelle fate molta attenzione che le foglie siano belle verdi e il mazzo deve essere bello chiuso e turgido.

Ingredienti:
1 mazzo di puntarelle freschissimo
1 arancia
1/2 finocchio
1 cespo di indivia o lattuga
noci
1 cipollotto
salsa di soia (o tamari)
succo di un limoni
olio q.b.

Procedimento:
Prendete il vostro mazzo di puntarelle, staccate le foglie che consumerete a parte, sono ottime bollite e ripassate in padella con uno spicchio d’aglio, oppure cotte con dei cereali a minestra

questi sono i germogli che trovate all’interno del mazzo

staccateli e lavateli bene dopo di che tagliateli il più sottili possibili e metteteli a bagno in acqua freddissima, potete metterci anche del ghiaccio che le renderà croccanti, lasciatele a bagno anche più ore se ne avete il tempo

prendete quindi una bella ciotola capiente dove andrete a mettere il finocchio tagliato molto sottile, l’insalata i gherigli di noce e per ultima l’arancia che avrete pelato a vivo con un coltello affilato

preparate ora una vinaigrette fatta con il succo di limone, l’olio e la salsa di soia condite e gustate la vostra insalata

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8 risposte a Insalata di puntarelle

  1. rosa87 ha detto:

    insalate sono la mia passione,bella questa con le puntarelle

  2. Chicca66 ha detto:

    Grazie Rosa, anch’io adoro tutto ciò che è insalatoso 😉

  3. Mariagrazia ha detto:

    Eccomi qui! sono planata proprio sulle puntarelle! queste sono le cugine delle puntarelle di natale ecoveg! anche tu hai preso il via eh?
    Per me è l’insalata più allegra e gustosa dell’inverno!
    Se riesci a tagliarle più sottilmente vedrai che diventeranno ancora più spiralose!
    Le foto sono splendide!
    Ti auguro buona avventura! sento già qui un soffio di primavera…
    😉

    • Chicca66 ha detto:

      Cara Mariagrazia, grazie mille per essere venuta a trovarmi 😛
      Questa insalata è ormai diventata un must, è davvero molto gustosa e devo esser sincera le puntarelle e anche questa insalata la devo a te 🙂
      Un abbraccio e vieni a trovarmi di tanto in tanto!

  4. Titti ha detto:

    Che bontà!!! Peccato che da qui non me la posso fare! Ci sono arance e finocchi ma non puntarelle!!!!

  5. Chicca66 ha detto:

    Ciao Titti cara, ti rifarai quando torni, con tutte le delizie che ci sono li penso che non sentirei la mancanza delle puntarelle 🙂 Bacione

  6. nicole ha detto:

    oh mia bèla madunina, cos’ho visto!!! slurp! *___*

    ps: chiccabella vorrei mandarti una email, perché quella che ho recuperato credo non sia corretta 😦 vorrei proporti un progetto che sto seguendo sulle alture genovesi! baci

    nico

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