Le mie sperimentazioni con questo fantastico frutto continuano, sono sempre più convinta delle sua versatilità. Si amalgama, si plasma, lega e arricchisce gli impasti.
Questa volta l’ho provato in una torta gluten-free; ottenere un buon impasto senza glutine non è facilissimo, a volte è necessario aggiungere yogurt di soya, farina di grano saraceno o frutta frullata per legare e ammorbidire le farine.
Con l’avocado ho ottenuto un impasto liscio, vellutato, morbido, simile al pan di spagna.
Ho comunque aggiunto frutta: è necessaria per addolcire la torta e per renderla umida e morbidissima, perfetta la prima colazione.
Ingredienti:
150 gr di avocato (un piccolo avocado) molto maturo
50 gr di zucchero
50 gr di uvetta ammollata
100 gr di farina di mais fioretto
50 gr di maizena
180 gr di farina di riso
100 gr di latte vegetale (nel mio caso riso)
200 gr d’acqua gasata
1 limone (buccia grattugiata e succo)
150 gr di mela golden
1 bustina di lievito per dolci
zucchero di canna per guarnire
Procedimento:
Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi il avocado, inserirlo nel boccale del frullatore ed unire lo zucchero. Frullare il tutto, si deve ottenere una composto morbidissimo, molto simile al burro a pomata.
Versare il tutto in una ciotola di discrete dimensioni.
Unire le farine, la buccia e il succo del limone, l’uvetta sciacquata e strizzata, la mela, il lievito e miscelare il tutto con cura.
Aggiungere il latte vegetale e l’acqua, si deve ottenere un impasto morbido ma corposo.
Versare il tutto in una tortiera del diametro di 20 cm. spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna, cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 min
Controllare prima di sfornare.
Buonissima!!!! Morbidissima e leggermente umida (l’effetto della mela), si sente il limone che la rende fresca e leggera.
Personalmente adoro i dolci caserecci soprattutto con le mele, mi ricordano molto la classica torta della nonna, sono sempre alla ricerca del composto perfetto, penso di esserci riuscita. Nonostante le farine siano gluten-free e molto friabili, la torta risulta compatta, morbida e avvolgente.
Proverò ancora ad utilizzare questo frutto, magari in altre preparazioni, sono sicura che mi darà molta soddisfazione!!!!
Pingback: Lemoncado cake | Le delizie di Feli
e chi ti ferma più?! è bellissima, sicuramente deliziosa per la colazione, per il thé o per uno spuntino! anche a me piacciono molto i dolci caserecci, li preferisco di gran lunga a tutti quei dolci di concetto a 20 piani che sfornano nei programmi di cucina!
Questa è davvero buonissima, la sorpresa è l’impasto liscio e morbidissimo nonostante siano farine senza glutine!!! l’ho già rifatta altre volte sempre perfetta
Devo decidermi ad avocatizzare qualche dolce
Anche questo ha una bella faccetta 
Aspetto i tuoi esperimenti………. sono curiosa
È stupenda questa torta, davvero complimenti per questo originale utilizzo dell’avocado!
L’avocado come “burro” funziona alla grande!!!!! grazie mille……… prova vedrai che soddisfazione
E’ davvero invitante questa bella torta rustica, e con mele e uvetta non si sbaglia mai. Ormai i tuoi impasti gluten free sono stracollaudati, ogni tanto te li scopiazzo per evitare le solite farine
Mi sbaglio o sulla prima riga del procedimento hai scritto mango al posto di avocado? Magari provalo in un’altra ricetta!
Grazie per la segnalazione!!!!! leggo e rileggo le ricette ma dopo un pò i miei occhi vedono quello che voglio vedere
, correggo immediatamente!!!! prova questo dolce, vedrai……….. è perfetto!!!!
La mia ecozoicità mi impedisce di consumare troppi avocado, di cui però sono ghiotta… ma quei pochi pochi che mi concedo li preferisco crudi.
Se un giorno avrò un bell’albero di avocado davanti casa (per ora un sogno) mi ricorderò di tutti i tuoi fantastici esperimenti! Sempre affascinanti!
Grazie sempre gentilissima, mi sa che ti sarà impossibile provare l’avocado negli impasti, ma ti rifarai sicuramente con altri personalissimi esperimenti
La torta di mele è in assoluto la mia preferita! Vado a prendere gli ingredienti che mi mancano e sforno IMMEDIATAMENTE questa versione!!
Dany, aspetto la tua torta!!!!! voglio sapere come ti è riuscita
Mooolto invitante e morbidosa !
Grazie, hai ragione morbidosaaaaaaaaaa
Finita oggi l’ultima fetta. In famiglia ha avuto molto successo, è riuscita davvero bene. Personalmente ho dovuto un po’ abituarmi al quel particolare gusto, ma ci sono riuscita benissimo!
Mi fa piacere ti sia piaciuta, per il gusto lo puoi modificare come vuoi, aromatizzando a piacere. Io sono abituata alle farine gluten-free dal gusto e consistenza diversa, l’avocado non l’ho sentito, ma ovviamente sono pareri personali, ognuno di noi ha una percezione diversa. Se l’impasto base ti è piaciuto puoi lavorci su assencondando i tuoi gusti. Quest’impasto è perfetto anche per realizzare torte bi-color, o al cioccolato….. prova a divertiti!!!!! grazie…. bacione