Crespelle che delizia

Se avete voglia di spignattare e fare un piatto davvero sfizioso queste crepes fanno per voi.
Le crepes qui a casa mia sono sempre molto gradite. Queste crepes hanno una miscela particolare di farine che mi ha molto soddisfatto.

 Ingredeinti per 8 crespelle:
50 g di farina tipo 2 (semi integrale)
50 g di farina di grano saraceno
25 g di farina di ceci
1 cucchiaino di thain
1/2 cucchiaino di curcuma
300 ml di acqua
sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:
3 zucchine
1 cipolla grossa
1 panetto di tofu (quello che preferite)
4 foglie di salvia
tamari
sesamo
olio q.b.
panna di soia
pepe nero
sale q.b.

Procedimento:
Come prima cosa preparate la pastella delle crepes che deve riposare un ora, miscelate le farine con la curcuma, il sale e il tahin, sbattete bene fino a sciogliere tutti i grumi. Mentre questa riposa preparate il ripieno cuocendo le zucchine tagliate a julienne, mettendo in padella con un filo di olio la cipolla affettata e la mia immancabile salvia, fate stufare lentamente senza aggiungere acqua, insaporite con del tamari e fate leggermente caramellare.
 
Tagliate a tocchetti il fofu, fatelo rosolare leggermente in un filo di olio, anche lui con qualche foglia di salvia, insaporite con tamari aggiungete il sesamo tostando ancora un minuto
 
ora prendete la vostra pastella che avrà riposato un ora,  cominciate a fare le vostre crepes, io uso un padellino antiaderente scaldato bene, versate un pochino meno di un mestolo facendo roteare per distribuire bene cuocete da ambo le parti
 
con questo quantitativo ne vengono 8,  farcite le crepes mettendo un po’ di zucchine e un po’ di tofu
 
mettete un filo di olio in una teglia e ripotene le crespelle arrotolate.
Sbattete la panna con un pizzico di sale e pepe, versate sopra alle crepes che metterete in forno per una ventina di minuti a 200°

Sono decisamente belle sostanzione e sazianti, quindi le consiglerei come piatto unico